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正宗温州瘦肉丸的做法配方,温州瘦肉丸怎么做有嚼劲

温州瘦肉丸

简介:温州瘦肉丸是一道风靡温州街头的美味传统小吃,也称瘦肉羹。温州瘦肉丸来源于福建省福鼎市,细长的肉羹划入滚烫的水中,立即浮上来,洁白而略微红,味道鲜美,很有嚼劲。温州瘦肉丸怎么做有嚼劲?下面介绍正宗温州瘦肉丸的做法配方。
原料:
  • 瘦肉300g
  • 黄酒适量
  • 芹菜适量
  • 紫菜适量
  • 味极鲜适量
  • 适量
  • 红薯适量
  • 适量
  • 豆腐皮适量
  • 适量
  • 清淡口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
温州瘦肉丸的做法一:
  • #信任之美#温州肉丸的做法步骤:1
    1
    瘦肉剁碎,如果有绞肉机,更方便
  • #信任之美#温州肉丸的做法步骤:2
    2
    将瘦肉放入碗中,加入鸡蛋清,番薯粉,适量味极鲜,料酒,醋,盐,糖,向一个方向拌匀,同事锅内加水开始煮
  • #信任之美#温州肉丸的做法步骤:3
    3
    另准备汤碗依据个人喜好加入佐料,并加入适量味极鲜,料酒,醋,盐
  • #信任之美#温州肉丸的做法步骤:4
    4
    水开后,转小火,加了香菇,个人喜好,将搅拌匀的瘦肉用勺子撇入锅内,全部下锅后开大火煮,待瘦肉丸浮上后,掠去泡沫,转小火
  • #信任之美#温州肉丸的做法步骤:5
    5
    可以直接取锅内肉汤加入汤碗中
  • #信任之美#温州肉丸的做法步骤:6
    6
    待瘦肉丸熟透,捞入碗中,温州瘦肉丸完成

温州瘦肉丸的做法技巧:

第一次做,没有达到期望中的效果,应该是番薯粉放少了,吃起来不够有韧劲,另外瘦肉丸做得不够好看,其他都不错,味道鲜美,营养搭配也合理!
使用的厨具:煮锅

温州瘦肉丸的做法二:

原料:瘦肉250g,马铃薯淀粉175g,水150ml,料酒3g,盐9g,泡打粉6g,小苏打1g,白糖5g

温州瘦肉丸的做法步骤:

1、将瘦肉切小条。

2、将肉条置入料理机中选择一档设置45秒。

3、将肉泥放到大碗中,加入料酒、小苏打搅拌均匀,搅拌10分钟左右,使肉有弹性。

4、分次加入淀粉,揉至看不到淀粉,加入白糖、泡打粉、盐,揉搓均匀。

5、碗中根据口味调好底料。

6、煮开水,将肉泥用勺子刮入水中。

7、煮一分钟肉丸浮起即可,捞出至底料的碗中。

8、最后舀一些汤到碗中搅拌均匀,温州瘦肉丸即可食用。

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瘦肉的适用人群
1、一般人都可食用,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。2、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用。3、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。4、猪皮和猪蹄具有&ldquo......
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1、瘦肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。2、具有补肾养血,滋阴润燥之功效;3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便和止消渴。4、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。......
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