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酱油水紫鱼的做法

酱油水紫鱼

简介:酱油水是厦门本土里,很传统的吃鱼方法,简单易行。不过,只适合新鲜的海鱼。酱油水紫鱼的做法很简单,鱼,倒上酱油,加上水。无需繁杂的工序和复杂的配料,少许的姜葱,红辣椒点缀。这就是一盘酱油水紫鱼了。

原料:紫鱼,萝卜干,葱,姜,红辣椒

酱油水紫鱼的做法:

1.鱼洗净稍沥干。

2.锅中坐油见热,将姜丝爆香,将鱼放入锅中。

3.倒上水,酱油,盖过鱼身,将萝卜干洗净后放入鱼的缝隙和周边。

4.盖上锅盖,大火烧至鱼变色,萝卜干香味已出即可。

5.起锅后撒上葱段红辣椒即可。

酱油水丝丁鱼段的做法:

丝丁鱼是我见过吃过的最软的一种鱼了。通常都是裹上粉香炸,昨天的鱼身体较粗壮,临时改酱油水了,结果真的是很好吃。以万变对不变是最好的策略!

原料:丝丁鱼,酱油,葱,红辣椒

酱油水丝丁鱼段的做法:

1.将鱼洗净切段。

2.锅中坐油见热。

3.倒入鱼加水稍煮。

4.加酱油少许煮鱼变色即可。

5.撒上葱,红辣椒。

酱油水杂鱼的做法:

何谓酱油水,顾名思义,就是适量的酱油和水按照一定比例调制而成。其实煮酱油水的方法十分简单,但是只适合新鲜的海鱼。因为这样简单的做法,最容易吊出海鲜的鲜甜滋味。如果不新鲜,马上就能尝出来。所以,很多酒店中,如果海鱼新鲜,店家也是极力推荐顾客点酱油水煮鱼。这也是真金不怕火炼的自信啊。酱油水中的关键是酱油,颜色不能深,又不能太淡,咸甜要正好,而我常用的是生抽。至于各家的酱油水做法其实大同小异,无外乎两种,一种是先煎鱼,再放调料;另外一种,则是调料先入锅,再入鱼。而这调料最关键的就是酱油和水,再加姜和萝卜干组成。起锅后撒点红色的辣椒丝和青翠的蒜苗就可以了。

原料:各种小海鱼1斤,红辣椒1个,蒜苗2根,葱段少许,姜少许,生抽,糖,水

酱油水杂鱼的做法:

1.热锅放入油,下入姜丝和鱼稍微煎一下,放入蒜白段。

2.放入酱油和白糖,我喜欢用酱油:白糖=3:1的比例,等酱油出鲜味后,倒入与鱼齐平的水,烧开后,视鱼大小,再稍微煮几分钟,大火收干汤汁,下红辣椒、蒜青段、葱段,关火上盘。

酱油水杂鱼的做法技巧:

1、热锅放油,煎鱼不容易沾锅。

2、生抽已有咸味,不用再放盐。

3、鱼大的话,就多煮几分钟,大约7分钟。鱼小的话,可以少煮几分钟。

黄瓜鱼煮酱油水的做法:

原料:净黄瓜鱼750克配料:红辣椒、干葱头调料:姜、葱、酱油、味精、白糖、鱼露、花生油

黄瓜鱼煮酱油水的做法:

1、黄瓜鱼两面各斜五刀。红辣椒、姜切丝,葱切段,干葱切片,干葱下油锅炸至金黄色捞出待用。

2、锅烧热,放入适量的花生油,放入姜丝、辣椒略煸,加入酱油和适量的水、少许鱼露、味精、白糖,烧沸后放入黄瓜鱼,改为中火,约3分钟后再放入葱段,煮至熟透后把黄瓜鱼捞起排入盘中,原汁倒入盘中,再将炸好的干葱撒在鱼面上即可。

黄瓜鱼煮酱油水的做法技巧:

翻动鱼时应小心,避免鱼肉碎散。

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