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五花肉烧腐竹的做法,饭店五花肉烧腐竹怎么做

五花肉烧腐竹

  简介:五花肉烧腐竹的做法很简单,五花肉吃起来香而不甜腻,腐竹吸足了五花肉的汤汁,非常入味。按下述方法做出的五花肉烧腐竹香气逼人,绝对是让你欲罢不能的简单美味。

原料:五花肉200克,腐竹1包,蒜苗、干辣椒、八角、桂皮、老抽、鸡精、胡椒粉、生粉水、盐适量。

准备工作:

  腐竹用水泡发,五花肉切成厚片放在碗里,蒜苗切段。

五花肉烧腐竹的做法步骤:

  1、泡发好的腐竹切成长短合适的小段,投入沸水中煮2分钟左右,氽去腐竹的豆腥味后捞出来沥水。

  2、起锅烧热,下适量油,再下五花肉片用小火慢慢地煸炒,炒出五花肉的油脂和肉香味以后,下干辣椒、八角和桂皮继续煸炒。

  3、等香料的香味出来后淋入少许老抽,翻炒均匀让五花肉片均匀上色,加适量清水和盐、胡椒粉,盖上锅焖煮3分钟左右。

  4、打开锅盖,倒入腐竹扒匀后再次盖上锅盖,再焖煮10分钟后加入鸡精和蒜苗段,随即淋入适量生粉水翻炒均匀,关火。

  5、取一只砂煲放在火上烧热后,再把锅里的东西全部倒入砂煲中,逼出菜的香气,五花肉烧腐竹即可上桌。

五花肉烧腐竹的做法技巧:

  腐竹是豆制品中的营养精华,它不仅具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

五花肉烧腐竹如何做成欲罢不能的美味

  五花肉烧腐竹的做法二:

  原料:五花肉1块,腐竹1把

  辅料:花生油适量

  调料:食盐适量,生抽适量,老抽适量

  五花肉烧腐竹的做法步骤:

  1.五花肉洗干净,切块。

  2.腐竹用冷水提前发泡3小时,变软后切段。

  3.平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。

  4.把煎好的五花肉转放入菜锅里,倒入热开水,没过肉面,加入适量的生抽,老抽,食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。

  5.放入腐竹,继续焖煮5分钟,大火收汁,五花肉烧腐竹即可出锅。

  五花肉烧腐竹的做法技巧:

  1、五花肉一定要稍稍煎一下,把肥油逼出来,口感很香,而且也减少肥腻。

  2、腐竹一定提前发泡至软。

  3、倒入的水必须是刚刚烧开的,绝对不能加入冷水,否则肉会很难焖得软糯。

  4、焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准,用筷子轻轻戳一下,轻松穿过即表示已经软糯,另外跟锅导热速度有关,速度越快,焖煮的时间越短。

  5、腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放,但保证放入腐竹之前汁还没干,否则腐竹没法入味。

  6、绝对不放糖,是这道五花肉烧腐竹的做法好吃的关键,也是略胜红烧肉的秘诀。

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1、腐竹适宜于烧、拌成做配料。2、腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎。3、用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。......
如何挑选腐竹
1、质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。2、质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。3、劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪......
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