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酸甜开胃菠萝醋鱼的做法

菠萝醋鱼

  简介:菠萝不管是用盐水腌后直接吃还是做成糖水菠萝,或是用来烹制酸甜可口的菜肴都非常棒。菠萝醋鱼的做法是用类似菠萝咕噜肉的方法做青鱼,做好的菠萝醋鱼鱼肉外酥里嫩,口感酸甜,非常可口。下面教大家菠萝醋鱼的做法。

原料:

青鱼200克(也可用黑鱼、鲤鱼),料酒20ml,生抽20ml,盐1克,糖5克,番茄酱30克,清水20克,米醋20克,独蒜1/2或蒜瓣2瓣,菠萝1/4个,青椒1/2个,红椒1/2个,鸡蛋1个,姜丝和玉米淀粉适量。

准备工作:

  1、青鱼杀好治净后剁去头尾,取肉质最厚实的中间部分切成鱼段(每段约1cm左右),把切好的鱼段放在碗里,加20ml料酒,10ml生抽、1克盐和适量姜丝腌制20分钟。

  2、蒜切末,菠萝切成厚薄适中的菠萝块,青红椒切成大小适中的块,鸡蛋打散,玉米淀粉放在盘子里备用。

  3、再5克糖、20ml米醋、10ml生抽、20ml清水和30克番茄酱搅拌均匀成酱汁。

菠萝醋鱼的做法,用菠萝咕咾肉的方法做青鱼开胃好吃

菠萝醋鱼的做法步骤:

  1、锅里倒入稍多的食用油烧至温热,把腌好的鱼段先放在蛋液中浸透,再放在玉米淀粉中均匀地蘸上一层淀粉,并拍掉多余的淀粉,下入油锅里炸至鱼段的表面微黄酥脆,捞出沥油。

  2、平底炒锅里倒少量食用油烧热,下入蒜末用小火爆香后,倒入酱汁烧至冒泡,倒入炸好的鱼段,用颠锅的方法让鱼段均匀地沾满酱汁,倒入青红椒块和菠萝块翻炒均匀,菠萝醋鱼即可起锅。

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