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正宗法式奶油蘑菇汤的做法,法式奶油蘑菇汤怎么做好喝

法式奶油蘑菇汤

  简介:法式奶油蘑菇汤是西餐里的保留菜式,无论海内海外,也无论星级酒店还是街边小店,都会有这道菜。正宗法式奶油蘑菇汤的做法并不难,首先要有浓郁的蘑菇味道,此外,汤的口感应该浓郁幼滑。下面介绍法式奶油蘑菇汤的做法步骤,教你怎么做奶香浓郁、润滑好喝的法式奶油蘑菇汤。

法式奶油蘑菇汤的做法一:

原料:

洋葱25克,黄油35克,面粉30克,清水200克,淡奶油25克,新鲜白蘑菇100克,猪肉25克,香芹碎、胡椒粉、盐适量。

准备工作:

  洋葱和猪肉切成小丁,蘑菇切片。

法式奶油蘑菇汤的做法步骤:

  1、把25克黄油放在小奶锅里用小火加热,等黄油融化后再倒入面粉炒出香味(面粉要炒熟才行),把黄油和面粉炒成均匀的面糊状。

  2、分多次把200克清水加入小奶锅里,边加水边搅拌均匀,保证锅里没有颗粒状的小面团。

  3、另起一锅加入剩下的10克黄油,烧热后倒入洋葱丁炒出香味,再倒入猪肉丁炒至变色,加蘑菇片翻炒至蘑菇变软。

  4、把炒好的蘑菇等配菜倒入煮好的奶油酱汤中,煮开后再加入25克淡奶油,搅拌均匀后用小火继续煮一会。

  5、下盐和胡椒粉调味后即可盛入碗中,最后再放入香芹碎作为点缀就行了。

法式奶油蘑菇汤的做法技巧:

  1、往锅里添加清水的时候要分成多次慢慢地加,随着锅内温度的不断升高,酱汤会变得越来越浓稠。

  2、这款奶油蘑菇汤虽然奶香浓郁,润滑好喝,但由于热量太高的原因,建议大家不要经常做来喝哦。

法式奶油蘑菇汤的做法,怎么做奶香浓郁、润滑好喝

  法式奶油蘑菇汤的做法二:

  原料:

  A简易白酱材料:黄油50g,低筋面粉40g,鲜奶500cc,盐1/8小匙,黑胡椒粉1/8小匙,砂糖1/4小匙

  B汤品材料:亚麻子油(或橄榄油)1大匙,白蘑菇330g,洋葱40g,大蒜粒15g,黄油15g,白酱100g,清水400cc,鲜奶100cc,白朗母(或白葡萄酒)10cc,百里香适量

  法式奶油蘑菇汤的做法步骤:

  1、白酱制作:黄油+低粉入碗中,微波炉加热1分钟,后搅拌均匀成糊状。

  2、将鲜奶倒入做法1中,后再入微波炉3分钟,出炉后迅速搅拌混合。

  3、加入所有白酱调味料,再入微波炉2分钟,再次混合均匀即可備用。

法式奶油蘑菇汤的做法

  4、蘑菇清洗后擦干切片,洋葱切细条,大蒜切片,完成后入炒锅中小火干炒约1分钟。

  5、后加入亚麻子油,小火拌炒至材料软化,体积明显缩少。

法式奶油蘑菇汤的做法

  6、取一汤锅,滚水烧开后加入作法5的蘑菇材料+白酱混合煮沸,关火后加入鲜奶。

  7、手持搅拌器(或倒入破壁机中)将所有材料搅打成为无颗粒的浓汤状态。

法式奶油蘑菇汤的做法

  8、另取一汤锅,放入黄油+酒,小火融化后,将搅打好的浓汤倒入锅中。

  9、中小火慢煮至滚沸,期间边煮边搅拌,后一个人喜好添加盐或胡椒等调味料。

  10、起锅后,加入百里香(或香菜碎),法式奶油蘑菇汤完成。

  法式奶油蘑菇汤的做法技巧:

  1、白酱的制作方法是简易版的方子,做浓汤的时候比较适合,很快手很方便。浓汤中如果不加入白酱,风味会降低一些,浓稠度也会略差一些。

  2、黄油和酒香气也是为了让汤品的香气提升,一般正常的煮浓汤,这个过程建议都不要省略。

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