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水煎包的做法图解,水煎包的制作方法

水煎包

  简介:水煎包是早餐常见的早点,卖水煎包的摊位前总是站了一些人在等着热腾腾的水煎包出锅。水煎包的做法很简单,把包好的各种馅料的包子整齐的码放好,用小油壶转着圈的洒上油,等油被包子吃没了就再把准备好的稀稀的面汁沿锅周边倒入锅里,倒约半指厚盖上锅盖,水煎包至金黄即成。下面教大家水煎包的做法详解。

水煎包的做法一:

原料:

水煎包皮料:

黑麦粉和普通面粉各150克,苏打粉2克,天然酵母100克(可换成3克左右的成品酵母粉),温水150克。

水煎包馅料:

猪腿肉450克,冬笋150克,小葱末120克,姜末10克,鸡蛋1个,生抽15克,老抽5克,甜面酱20克,蚝油30克。

水煎包的做法步骤:

  1、把黑麦粉、普通面粉和苏打粉倒入和面盆里混合均匀,再加入100克天然酵母揉搓均匀,接着倒入温水揉成光滑不沾手的面团,蒙上保鲜膜或湿布放在温暖处让面团发酵。

  2、猪腿肉切成小块用料理机打成肉泥(用刀剁成肉馅更好),冬笋用沸水焯熟后切成细末,再把肉泥、冬笋末、小葱末和姜末放入小盆里,搅匀后磕入1枚鸡蛋。

  3、用筷子朝同一方向搅打至肉馅上顺滑上劲后,加生抽、老抽、蚝油和甜面酱搅拌均匀即成馅料。

  4、面团发酵结束后做成包子皮,包入馅料即成水煎包的胚子,包好以后松弛醒发15分钟待用(这些步骤和平常包包子是一样的,只不过包子的个头要小些,这样才容易煎熟)。

  5、平底煎锅里倒入一大匙食用油,油热以后再均匀的码入包子,盖上锅盖用中小火煎至包子底部金黄,倒入稀面粉水没过包子的1/3,以快接近1/2的位置为宜。

  6、开大火,盖上锅盖煮至清水收干,水煎包即可出锅(约10到15分钟)。

水煎包的做法技巧:

  1、我用的天然酵母是自制的液体酵种,大家可以换成3克左右的成品酵母粉,同时要相应地增加温水的用量。

  2、我掺入黑麦粉是为了更健康,完全可以用普通面粉代替它。

福建水煎包的做法,适合福建人口味的水煎包怎么做

  水煎包的做法二:

  原料:五花肉200g,面粉500g

  辅料:油适量,盐适量,酱油适量,酵母适量,韭菜适量,粉条适量

  水煎包的做法步骤:

  1.需提前做的准备工作:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。

  2.面粉用酵母饧发。把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。

  2.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。

  3.把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。

  4.包入调好的馅料,收边包好。

  5.锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好。

  6.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火。

  7.等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了,水煎包即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上,用手按住盘子,反转过锅来即可)。

  水煎包的做法技巧:

  1、粉条用温水泡发后切碎用酱油腌渍,这样的粉条熟了后油亮味香。

  2、面水尽量的勾兑的稀一点,粘稠了就都裹在包子上成一圈面糊影响包子外观。

  3、煎制水煎包要掌握好火候,不要煎糊。

  4、等面水完全成糊咯吱了,水煎包即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上,用手按住盘子,反转过锅来即可)。

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