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越南春卷的做法,越南春卷的蘸料是什么

越南春卷

  简介:越式春卷皮采用大米米浆上笼蒸制而成,皮薄,透明,越南春卷的做法简单,营养美味,特别健康。越南春卷本身没什么味道,需要蘸料来吃。越南春卷有两种蘸料,鱼露的和花生酱的,个人感觉花生蘸酱还是比较惊艳,很香。下面教大家越南春卷的做法。。

越南春卷的做法一:

原料:

越南春卷皮2张,胡萝卜1/3根,青瓜1/3根,洋葱丝40克,猪排1块,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,面包糠20克,料酒5克,生抽11克,胡椒粉2克,生菜2片,蒜末5克,白醋10克,泰式辣酱20克。

准备工作:

  1、猪排用刀背拍松后剔除筋膜,用料酒、生抽、胡椒粉和20克洋葱丝腌制3小时。

  2、胡萝卜和青瓜切条,生菜洗净,鸡蛋打散。

越南春卷的做法步骤:

  1、腌好的猪排先均匀地蘸满一层干玉米淀粉,再蘸满蛋液,最后再均匀地蘸满面包糠,放入热油锅里炸至外壳金黄酥脆。

  2、捞出炸好的猪排控油,再用厨房专用的剪刀剪成条状,或者用刀切成条状也可以。

  3、把干的越南春卷皮浸入温水中,等春卷皮完全湿透,变得透明后平铺在盘子里,在春卷皮的一端码上生菜、青瓜条、胡萝卜条、洋葱丝和猪排条,最后再卷起春卷皮,越南春卷即成。

  在小碟子里放入5克蒜茸、10克白醋和20克泰式辣酱,搅拌均匀即成醋辣酱,搭配越南春卷吃起来味道很赞的。

如何用越式春卷皮做漂亮好吃的春卷

  越南春卷的做法二:

  原料:春卷皮100克,虾200克,米粉1把

  辅料:圆生菜半棵,薄荷1把,花生50克,韭菜1把,猪大排100克,绿豆芽1把

  调料:小米椒少许,蒜泥适量,鱼露适量,白糖适量,柠檬汁适量,橄榄油适量

  越南春卷的做法步骤:

  1.首先把米线用开水烫软后,沥去水分。我觉得越南挺逗的,米粉、河粉、还有春卷皮都不用煮和蒸,只要用开水烫一下就可以吃了。

  2.鲜虾去皮后煮熟,煮的时候要短,好保持虾的鲜嫩。煮好的虾从中间切开。

  3.生菜洗净后切成丝,粗点没事。豆芽烫熟备用。

  4.薄荷洗净后用厨房纸吸去水分,用时只取叶子,梗不要。

  5.用热水将春卷皮泡软放到大点的圆盘上这样便于后面的操作。

  6.在薄如蝉翼的越南春卷皮上放对半切开的虾仁。

  7.再放上生菜丝、豆芽、排骨肉(没有排骨肉放煮好的白肉也可以)、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子。

  8.用手将春卷包实卷好,越南春卷即成。

  越南春卷的做法技巧:

  1、为了避免春卷粘连在一起,我们在每个春卷上涂了薄薄一层橄榄油。

  2、越南春卷本没有什么味道,要蘸着特制的蘸料才好吃,做法大致如下:糖放水熬化后放凉,放入蒜蓉、鱼露、小米辣椒去籽后切成的辣椒碎、柠檬汁搅匀就可以了,做好的汁放入冰箱可以保存一周。

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