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家常干煸土豆丝的做法,干煸土豆丝怎么做才脆

干煸土豆丝

  简介:干煸土豆丝是我很喜欢的一种土豆吃法,干煸土豆丝的做法很简单,土豆丝裹上淀粉入油锅炸至金黄,再炒制即成。做好的干煸土豆丝很像薯条,可是带着麻辣劲,味道非常棒。干煸土豆丝怎么做才脆?学习下干煸土豆丝的做法吧。

干煸土豆丝的做法一:

  

原料:土豆、青椒、干淀粉、花椒粒、干辣椒、蒜瓣、姜丝、鸡精、盐适量。

土豆丝的处理方法:

  土豆去皮后切成粗细均匀的丝,用清水泡去淀粉后再捞出土豆丝沥干,待用。如果你喜欢土豆丝有面软的口感,也可以不泡清水,切好就行。

  准备工作:

  1、处理好的土豆丝放在小盆里,加适量干淀粉抛裹均匀,待用。

  2、青椒切斜段,蒜瓣拍散,干辣椒切段。

  干煸土豆丝的做法步骤:

  1、起油锅,等油温烧到七成热的时候下入土豆丝,用中火炸制大约3分钟左右,等土豆丝表面变成金黄色时捞出沥油。

  2、炸土豆丝的锅里留点底油,开中小火,下入花椒粒煸炒出香味,再放入干辣椒段、蒜瓣和姜丝爆出香味。

  3、倒入青椒丝用大火爆炒均匀后,倒入炸好的土豆丝煸炒片刻,加盐和鸡精,炒匀出锅。

家常干煸土豆丝的做法2种,干煸土豆丝怎么做好吃

干煸土豆丝的做法二:

  原料:土豆500克,姜丝5克,细葱段10克,干辣椒段10克,花椒粉2克,精盐10克,味精5克,干淀粉50克,色拉油750克(约耗60克),黑芝麻20克,红油10克。

  准备工作:

  处理好的土豆丝加适量盐拌匀,再撒入干淀粉用筷子拌匀,待用。

  干煸土豆丝的做法步骤:

  1、色拉油倒入锅里烧到七成热时,下入土豆丝用筷子划散,炸至土豆丝的颜色金黄色,水气将干时捞出来沥油。

  2、炸土豆丝的锅里留适量底油,下葱段、姜丝和干辣椒段用小火炝出香味。

  3、倒入土豆丝,加盐和味精炒匀后撒入花椒粉,最后淋入红油翻炒均匀即可起锅。

干煸土豆丝的做法技巧:

  1、土豆丝切得要粗细均匀,否则在炸的时候会炸的不均匀,影响整体效果。

  2、炸土豆丝的油要多,但其实耗油量并不大,炸过土豆的油还可以继续炒菜的,所以可以稍微多多的放。

  3、土豆丝刚下锅的时候要适当加大一点火力,这样可以使土豆丝表面快速结皮,避免粘在一起。

  4、土豆丝炸好出锅后就要迅速炒料,因为土豆丝放的时间久了容易变软,这样就会失去干煸土豆丝应有的口感。

  5、做好的干煸土豆丝也要抓紧时间趁热吃,防止土豆丝放的时间久了会变软。

干煸土豆丝的做法技巧

  其实正宗的干煸土豆丝是不能过油的,也不用裹淀粉,而是把土豆丝用稍多的热油慢慢地煸干水分。但是,把土豆丝直接煸干是很费时间的,也很累,所以店里做干煸土豆丝全部采用过油的方法,省时间,省力,菜色也漂亮。

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