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自制川北凉粉的做法,如何用纯豌豆粉做川北凉粉

自制川北凉粉

  简介:川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市,原为农舍小食,现已成为川菜代表性汉族特色著名小吃之一。自制川北凉粉的做法很简单,优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。如何用纯豌豆粉做川北凉粉?下面介绍家庭自制川北凉粉的做法。

自制川北凉粉的做法一:

原料:

纯豌豆粉100克,清水600克,豆豉1勺,红椒油1勺,藤椒油1勺,生抽2勺,陈醋2勺,白糖1勺,蒜瓣1瓣,香葱1小颗,姜片3片,炒香的碎花生仁2勺,香菜1小撮(可用葱花代替)。

自制川北凉粉的做法步骤:

  1、把纯豌豆粉和清水放在奶锅里搅匀,开小火,边加热边用勺子搅动着锅里的淀粉水,要一直不停地搅着,不能停。

  2、当淀粉水开始变成糊状的时候,要加快搅动速度,等糊状物呈半透明状态时即可关火,倒入乐扣乐扣中冷藏至完全凝固。

  3、冷藏期间可以把蒜、姜和葱白切成细末,香菜切成小段,再把生抽、陈醋、红椒油、藤椒油和白糖调成味汁。

  4、起炒锅,下少许油把葱姜蒜爆出香味后,加豆豉继续炒香,关小火,倒入调好的味汁烧开,关火待用。

  5、把完全凝固好的凉粉从冰箱里取出来,切成大小合适的条或片码放在盘子里(切的时候可以在刀面上蘸少许凉开水),淋入煮好的味汁,再撒上碎花生仁和香菜段,自制川北凉粉即可食用。

家庭如何用纯豌豆粉自制川北凉粉

  自制川北凉粉的做法二:

  原料:纯豌豆粉100g,水适量

  自制川北凉粉的做法步骤:

  1.纯正的豌豆粉,市场或者超市都有卖。

  2.100g可以做两碗,用水把豌豆粉搅拌均匀,像做藕粉那样让粉完全与水混合,淀粉类的多搅拌一会儿。

  3.锅中少许水烧开,倒入豌豆粉不停搅拌,一定不要停,一直搅拌,水少了加热水,我是先多弄一点水烧开然后盛一些起来,不够再加,这样比较好掌握。100g粉大概两碗水吧,平时吃的碗。搅拌至晶莹剔透就可以了。

  4.然后趁热倒入碗里,放凉,自制川北凉粉即成。

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食用豌豆注意事项
1、豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。2、炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。3、应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。4、肾脏病患不适合饮用,而且,食用豌豆婴时,记得烫熟后再吃,也不要饮用汤汁。5、豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的......
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