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素三鲜饺子的做法,素三鲜饺子馅怎么调

素三鲜饺子

  简介:好吃不过饺子,饺子是中国的传统美食,非常受欢迎,尤其是北方人。饺子有荤素之分,今天介绍素三鲜饺子的做法。这款素三鲜饺子馅中有马蹄笋、胡萝卜、黑木耳等,清淡中透着鲜美,开胃爽口,适合炎热的夏季食用。下面介绍素三鲜饺子的做法,并附上元宝饺子的包法图解,馅料拌好以后让人闻起来就特有食欲。

素三鲜饺子的做法一:

原料:

饺子皮料:

面粉300克,水150克左右。

素三鲜饺子馅料:

马蹄笋最嫩的笋尖儿部分200克,胡萝卜半根,泡发好的黑木耳150克,香葱100克,芝麻油1勺,蚝油2勺,老抽1勺,生抽2勺,盐适量。

素三鲜饺子的做法步骤:

  1、马蹄笋、胡萝卜和黑木耳全部洗净剁碎,香葱切碎末,再把马蹄笋、胡萝卜、黑木耳和香葱末放入馅料盆中,加芝麻油、蚝油、老抽和生抽拌匀即成馅料,拌好以后先放一段时间让馅料入味。

  2、取300克面粉放入和面盆中,加大约150克清水揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜让面团醒发15分钟左右。

  3、将腌制入味的馅料挤干水分后放在大碗中,再把醒好的面团制作成圆形的饺子皮。

  4、取适量馅料包入饺子皮中,包成如下图所示的形状,捏紧边缘,并用手指在饺子的肚子中间稍微往里顶一下,然后再将两个角拢在一起捏紧,这样就做漂亮的元宝饺子了。

适合南方人的纯素三鲜饺子怎么做好吃

  5、锅里加入足够的清水烧开,倒入大约一茶匙盐,再倒入包好的元宝饺子煮至水开,添加1小碗冷水再次烧开,素三鲜饺子就可以起锅了。

素三鲜饺子的做法技巧:

  煮肉馅饺子需要三开三点水,就是加三次冷水,烧开三次,但是煮素馅饺子只需要加一次冷水就可以了,比较容易熟的素馅水饺有时不需要加冷水,只要直接煮开,煮至饺子完全浮起就可以起锅了。

适合南方人的纯素三鲜饺子怎么做好吃

  素三鲜饺子的做法二:

  原料:面粉400克,水200克,韭菜600克,鸡蛋6个,干香菇10朵,粉丝100克,豆腐干(香干)5块

  辅料:盐适量,麻油1大勺,鲜酱油1大勺,醋1大勺,辣椒酱适量,大蒜头1个

  素三鲜饺子的做法步骤:

  1. 首先把干香菇、粉丝加水泡发,韭菜择洗控水,豆腐香干洗净。

  2. 把面粉放在干净的容器中,缓缓加入温水,加入少许盐,揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发。

  3. 分别把韭菜、豆腐香干、泡发好的香菇、粉丝切剁成碎沫。

  4. 鸡蛋搅拌加入少许盐放锅内加油炒熟压碎。

  5. 醒好的面团搓成细长条,分成大水适合的剂子。

  6. 擀成中间厚四周薄的饺子皮。

  7. 各种切好的食材加适量的盐、麻油拌匀即为饺子馅。

  8. 包饺子这一步就可以充分发挥想象,包出你喜欢的样式。

  9. 大锅内加水及少许盐大火烧开,饺子下锅用漏勺轻轻搅动几下,盖上锅盖等水再次煮开,可加少许冷水,如此重复一至两次,待饺子胖鼓鼓的浮在水上,即可捞出装盘。

  10. 用辣椒酱、鲜酱油、醋调味,大蒜头剁成蒜蓉,素三鲜饺子开吃!

  素三鲜饺子的做法技巧:

  1、煮饺子时要用大火,饺子皮不容易破。

  2、韭菜容易出水,一定要在包饺子前再加盐拌匀。

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