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五花腊肉手撕花菜的做法

五花腊肉手撕花菜

  简介:简单的花菜作为家宴菜之一也同样可以做出美味的,五花腊肉手撕花菜的做法很简单,花菜焯水,腊肉切片在炒锅中煸出香味,放蒜片炸香,放入焯水的花菜,转小火,盖上盖子焖。腊肉搭配花菜简直就是绝配,五花腊肉手撕花菜麻辣鲜香,虽然卖相不咋地但味道和口感特好。

五花腊肉手撕花菜的做法一:

原料:

花菜1颗,五花腊肉2两,韭菜几根。

调味料:

花椒、干辣椒丝、豆瓣酱、蒜蓉、姜末、鸡精、老抽、盐适量。

准备工作:

  1、用刀把花菜从根部划断后,再用手将花菜撕成小朵,放入水中漂洗干净后捞出沥干水备用。

  2、五花腊肉切成薄片,韭菜切段,干辣椒丝和花椒用水打湿。

五花腊肉手撕花菜的做法步骤:

  1、平底炒锅烧热后加入适量油,倒入腊肉片和适量清水,煮出腊肉的盐味后再煮干水分,接将腊肉煸香,煸至透明出油后扒向锅边。

  2、转小火,倒入蒜蓉、姜末和适量豆瓣酱炒香,接着再倒入干辣椒丝和花椒,炒出辣椒的香气和花椒的麻味,再和腊肉片一起炒匀。

  3、倒入花菜用大火炒匀后加入少量盐和适量鸡精,老抽用适量清水稀释搅均后淋入锅中(老抽稀释后下锅更容易让花菜上色均匀)。

  4、继续用大火翻炒均匀后加入韭菜段,炒至韭菜段稍有变色即可起锅。

五花腊肉手撕花菜,麻辣鲜香的家常炒花菜

  五花腊肉手撕花菜的做法二:

  原料:散头花菜1棵,腊肉1块,红辣椒2个(视口味),葱,姜,蒜,料酒,生抽,盐

  五花腊肉手撕花菜的做法步骤:

  1、花菜掰开成小朵并洗净,用盐水烫一下备用。

  2、腊肉切成肥瘦相间薄片,要薄!

  3、葱切段、姜切丝、蒜切片。

  4、热锅凉油,下葱姜爆香,随即放入蒜和腊肉继续爆香,腊肉变色后(肥肉透明)放入花菜,翻炒,加少许料酒和生抽~放入小辣椒,加盐,五花腊肉手撕花菜菜谱家常菜做法完成,出锅啦。

  五花腊肉手撕花菜的做法技巧:

  如果喜欢辣,就在翻炒第二步放入干辣椒爆出辣椒油或加入豆瓣酱翻炒,依照口味调整。

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