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牛肉青椒炒土豆的做法

牛肉青椒炒土豆

  简介:牛肉青椒炒土豆是餐桌常见的小炒菜。牛肉青椒炒土豆的做法很简单,快手,土豆油煎过很容易入味,牛肉粒酱香浓郁,土豆口感软面,青椒脆爽提鲜,吃起来口感层次丰富。牛肉青椒炒土豆颜色黄绿亮眼,营养搭配合理相互补充,值得推荐。

牛肉青椒炒土豆的做法一:

原料:卤好的熟牛肉1小块,大青椒2根,大土豆1只。

调料:豆豉、老抽、鸡精、盐适量。

准备工作:

  熟牛肉切丁,大青椒去蒂、去籽、去筋后也切成丁。土豆洗净去皮切成土豆粒,再用清水洗去土豆粒表面的淀粉,沥水备用。

牛肉青椒炒土豆的做法步骤:

  1、炒锅烧热后先下油光锅,然后下入土豆粒煸炒至变色,接着下豆豉和土豆粒一起煸炒。

  2、炒出豆豉的香味后加适量清水和盐,焖煮2分钟后打开锅盖,倒入牛肉丁和青椒丁,加老抽。

  3、大火翻炒至水分基本收干时,再沿锅边淋入少量清水,加鸡精继续大火翻炒均匀,牛肉青椒炒土豆菜谱家常菜做法完成,即可起锅。

牛肉青椒土豆粒的做法,简单易做的家常美味

  牛肉青椒炒土豆的做法二:

  原料:牛肉150g,青椒2个,土豆1个

  辅料:姜2片,蒜2瓣,料酒50ml,生抽50ml,盐适量,大料,红辣椒各一个,香油少许,花生油50ml

  牛肉青椒炒土豆的做法步骤:

  1.鲜牛肉里脊洗净,在水中泡一会后拿出切1cm大小的肉丁,用少量油锁住水分,加少量淀粉上浆。

  2.一个土豆削皮洗净,用刀两开四块后切后片。

  3.青椒洗净切块和土豆大小相近大小。

  4.准备2片生姜、2瓣蒜拍松。

  5.少量油加热放一个大料放入土豆片,中小火煎熟。

  6.煎到两面金黄,盛出备用。

  7.油锅里的余油,放入红辣椒、姜片、蒜炒出香味。

  8.放入上浆的牛肉粒,调成大火翻炒均匀变色。

  9.加料酒、生抽,牛肉略微收缩干硬。

  10.放入土豆、青椒,加适量盐翻炒,至青椒完全断生。

  11.关火加香油后盛盘,牛肉青椒炒土豆油亮,但整个过程用油并不多。

  牛肉青椒炒土豆的做法技巧:

  1.土豆切片后不要过水洗出淀粉,直接过油煎熟,营养不丢失还节约了下一步的勾芡步骤和淀粉。

  2.料酒量比一般肉菜略多,是为了下一步放菜后不必加水。

  3.这个牛肉青椒炒土豆不必用淀粉勾芡挂汁,煎的土豆和上浆的牛肉都有淀粉出来,这也是多加料酒的原因。

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