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正宗湖南啤酒鸭的做法,怎样做啤酒鸭才好吃

湖南啤酒鸭

  简介:湖南啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴。正宗湖南啤酒鸭的做法是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。啤酒鸭不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

湖南啤酒鸭的做法一:

原料:冷冻的白条鸭1只,啤酒1瓶,鲜香菇4朵,洋葱块、红葱头、姜片、蒜瓣、大葱叶、鸡精、葱花、胡椒粉、白糖、老抽、盐各适量。

香料:当归片10克,党参片10克,黄芪片10克,八角、桂皮、香叶和干辣椒各适量。

准备工作:

  白条鸭解冻以后再用清水洗净,剁去鸭屁股,再把蒜瓣、大约一半的姜片及10克当归片、10克党参片和10克黄芪片都塞入鸭腹中,再用钢钎和牙签将鸭肚腹的开口处封上。

湖南啤酒鸭的做法步骤:

  1、把大葱叶、洋葱块和红葱头铺在砂煲底部,铺好以后再把鸭子放入砂煲中,这样可以防止鸭子糊底。

  2、接着把干辣椒、八角、桂皮、香叶和剩下的姜片也放入砂煲中,再加入适量盐、胡椒粉和白糖,再加1勺半老抽和1大勺色拉油,最后倒入一整瓶啤酒。

  3、盖上砂煲的盖子用大火烧开,转小火煲2.5小时后再打开砂煲的盖子,用勺子舀取砂煲中的汤汁淋在鸭子身上,让鸭子全身都均匀上色。

  4、把4朵鲜香菇放在砂煲内,再次盖上砂煲并用大火收汁,等汤汁合适时再撒入鸡精和葱花,上桌,湖南啤酒鸭即可食用。

湖南啤酒鸭的做法,适合冬季进补的简单啤酒鸭

  啤酒鸭的做法二:

  原料:鸭半只,啤酒600ml,青红椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,八角一个

  啤酒鸭的做法步骤:

  1、准备材料。

  2、鸭洗净切块,辣椒切块。

  3、炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。

  4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。

  5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

  6、加入一瓶啤酒。

  7、大火烧开后,改中小火焖三十分钟。

  8、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。

  9、啤酒鸭趁热吃吧。

  啤酒鸭的做法技巧:

  1、啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。

  2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。

  3、鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。

  4、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。

  5、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。

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