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圣诞姜饼的做法图解

圣诞姜饼

简介:姜饼是圣诞节最应景,最常见的小饼干。圣诞姜饼的做法很简单,小朋友们特别喜欢。带着姜味儿的,充满乐趣的小饼干,深受大家欢迎。学习下圣诞姜饼的做法吧。
原料:1 低筋面粉 250克 黄油 50克 姜粉 1小勺(5ML) 水 30克 红糖粉 25克 糖粉 50克 蜂蜜 35克 鸡蛋 25克 肉桂粉 1/4小勺(1.25ML) 用料2(装饰用糖霜) 糖粉 150克 蛋白 20克 柠檬汁 1小勺(5ML) 各色食用色素 适量

圣诞姜饼的做法一:

备齐所需原料。红糖可以干磨成红糖粉备用

圣诞姜饼的做法 步骤1

把所有原料倒入碗中

圣诞姜饼的做法 步骤2

用筷子搅拌成棉絮状的小疙瘩

圣诞姜饼的做法 步骤3

用手揉成面团即可

圣诞姜饼的做法 步骤4

把揉好的面团装入保鲜袋中压瘪,冰箱冷藏2小时

圣诞姜饼的做法 步骤5

冷藏后取出,擀成大片

圣诞姜饼的做法 步骤6

用尺子量好裁切掉多余的不规则边

圣诞姜饼的做法 步骤7

用滚刀裁切约3x4cm的方形

圣诞姜饼的做法 步骤8

小心的逐一排入烤盘。烤箱烘烤。烤箱中层,上下火180度,12分钟左右

圣诞姜饼的做法 步骤9

余下面可以再揉成团,用模具压成造型。入烤箱烘烤

圣诞姜饼的做法 步骤10

糖粉加入柠檬汁搅拌均匀

圣诞姜饼的做法 步骤11

成带状缓缓流下

圣诞姜饼的做法 步骤12

备好食用色素

圣诞姜饼的做法 步骤13

取一部分蛋白霜加入一滴食用色素调匀

圣诞姜饼的做法 步骤14

分别调好色后装入裱花袋

圣诞姜饼的做法 步骤15

烤好的饼干,可以随意装饰

圣诞姜饼的做法 步骤16

可以用糖珠辅助装饰

圣诞姜饼的做法 步骤17

装饰后稍事晾干,圣诞姜饼即可

圣诞姜饼的做法 步骤18

圣诞姜饼的做法二:

原料:低筋面粉250克,黄油50克,水30克,红糖粉25克,糖粉50克,蜂蜜35克,鸡蛋25克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML),姜粉1小勺(5ML)

表面刷夜(蛋水液):鸡蛋10克,水20克

装饰用糖霜:蛋白20克,糖粉150克,柠檬汁1小勺(5ML),各色食用色素适量

烤焙:烤箱中层,上下火180度,12分钟左右

圣诞姜饼的做法步骤:

1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。

2、用手混合揉匀,成为面团。

3、刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

4、松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)

5、用各种形状的模具,在擀好的面片上刻出饼干模型。

6、把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度即可取出。

7、饼干烤好并冷却以后,就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。(这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了)

8、做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜,可以调得稀一点,那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜,可以适当稠一点,那么少加一点柠檬汁就OK了。

9、用来刷底色的糖霜,调整到如图所示的浓稠度比较合适(提起打蛋器,糖霜会呈粗线滴落)

10、根据自己的需要,在糖霜里调入不同颜色的食用色素,做成不同颜色的糖霜。刷底色的糖霜可以直接放在碗里,用来画线条的糖霜,当然就装入裱花袋里啦。

11、刷底色的方法:用毛刷蘸着糖霜,刷在饼干表面。等糖霜干透即可。

12、画线条的方法:等底色的糖霜干透以后,在裱花袋前端剪一个小口,在圣诞姜饼的做法上挤出想要的图案即可。(当然,也可以不刷底色,直接在饼干上画线条哈,咱们随意发挥)

圣诞姜饼的做法技巧:

1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形。

2、一盘饼干的形状与大小不一样的话,个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了,要取出烤盘,把烤好的小饼干先取出来,再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。

3、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于,如果刷了蛋水液,饼干表面会有一层光泽。

4、红糖粉,很少能买到,其实在超市里买红糖,回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以买到,用量可以根据自己的口味酌情增减。传统的姜饼,会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料,不过并不是所有人都能习惯它们的味道,可以根据自己的口味决定是不是添加哈。

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