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日式荞麦冷面的做法,日式荞麦冷面酱汁怎么做

日式荞麦冷面

  简介:日式荞麦冷面是我比较喜欢的冷面,今天不妨说说日式荞麦冷面及调味汁的做法步骤,教你怎么做清淡爽口的日式荞麦冷面。

日式荞麦冷面调味汁的做法:

  

原料:高汤料:清水3到4升,盐1大勺,洋葱半个,10厘米见方的海带1张,干虾仁10克,柴鱼10克,清酒2大勺,大葱10克,胡椒粒少许。

  调味料:40ml日式酱油,12克糖,2小勺味霖。

  做法步骤:

  1、所有高汤料都放在同一只锅子里,不用加盖,开中火熬煮半个小时,再滤去料渣即成鱼高汤。

  2、取出大约120ml鱼高汤放在一只小锅里,再加40ml日式酱油、12克糖和2小勺味霖,加热至糖完全融化。

  3、把小锅里的调味汁倒入碗中,完全冷却后再蒙上保鲜膜,移入冰箱的冷藏室,待用。

  至此,日式荞麦冷面的调味汁就制作完成了,锅里剩下的鱼高汤可以用来制作其它美食,也可以再依上述比例做出更多的调味汁,用密封的玻璃瓶装起来放进冰箱冷藏保存,随用随取。

日式荞麦冷面及调味汁的做法,怎么做清淡爽口

日式荞麦冷面的做法步骤:

  原料:荞麦面80克,鸡蛋1个,海苔5张,醋姜1小碟,日式荞麦冷面调味汁适量。

  日式荞麦冷面的做法步骤:

  1、锅里添加足够的清水,烧开后加入1勺盐,再下入荞麦面煮至断生。

  2、煮好的荞麦面先捞入冰水中洗一遍,再捞入冷水中洗一遍,如何反复地把面条洗3到4遍,然后再把面条沥净水分,装入碗中待用。

  3、把海苔用剪刀剪成条状码放在荞麦面上。

  4、鸡蛋打散,再把平底锅里均匀的抹上一层食用油,烧热后倒入蛋液,随后将锅子离火,并晃动锅子让蛋液自动摊平摊薄,用锅里的余热让蛋液凝固。

  5、等蛋液凝固后再翻个面,再用余热把另一面也加热一会儿,即可取下蛋饼,切成条状放在盛放荞麦面的碗中。

  6、最后,取出冷藏好的调味汁浇入荞麦面中,拌匀即成清淡爽口的日式荞麦冷面,搭配醋姜食用味道真的好棒。

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