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正宗韩国参鸡汤的做法

韩国参鸡汤

  简介:韩国参鸡汤是非常著名的韩国宫廷料理,韩国人讲求“以热治热”,因此越是高温酷暑三伏天,越要来锅热气腾腾的参鸡汤滋补元气,而我们中国人则喜欢秋冬进补。韩国参鸡汤的做法简单,清爽鲜美,滋味香浓,既能补养身体又不用担心发胖。下面介绍正宗韩国参鸡汤的做法。

韩国参鸡汤的做法一:

原料:6周龄的童子鸡1只,糯米100g,板栗10个,红枣6个,菜参2根,蒜瓣5瓣,姜片4片,清酒3大勺,大葱1小节,新鲜蒜苗1棵,洋葱半个,胡椒粉、盐适量。

准备工作:

  童子鸡杀好治净后剁去鸡屁股及趾甲,糯米洗净后用清水浸泡1小时,板栗去壳,红枣和菜参洗净,新鲜蒜苗洗净并打成节,洋葱切块。

韩国参鸡汤的做法步骤:

  1、把大约一半的糯米装入鸡肚子里面,再把板栗和红枣码放在糯米上,然后把剩下的糯米也装入鸡肚子中,最后用棉线把开口处缝合起来。

  2、缝好的鸡放入砂锅里,加蒜瓣、姜片、菜参、蒜苗节、大葱段、洋葱块和1.5升清水,再倒入3大勺清酒并盖上砂锅盖。

  3、大火烧至汤开后再转小火熬煮1个小时,加盐和胡椒粉调味后即成韩国参鸡汤,简单吧。

韩国参鸡汤的做法技巧:

  1、正宗的韩国参鸡汤以选用6周龄的童子鸡为最佳,乌鸡更好。

  2、韩国人做参鸡汤其实最常用的并不是人参,而是菜参。当然,你也可以根据个人体质将菜参换成西洋参或沙参等。

  3、参鸡汤的鸡肉味道比较淡,吃的时候可以撕下来沾少许盐食用。

  4、充分吸收了鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。

  5、韩国人喝参鸡汤是不吃其中的大枣的,因为汤里的油脂都被大枣吸收了,而且很多韩国女性认为红枣没有补血的功效。

韩国参鸡汤的简单家常做法,怎么做好吃

  韩国参鸡汤的做法二:

  原料:本鸡适量,栗子适量,红枣适量,糯米适量,党参适量,枸杞适量,金华火腿适量,大蒜适量,姜适量

  韩国参鸡汤的做法步骤:

  1、红枣用温水浸泡洗净。

  2、我用的罐装栗子,冲洗干净即可,如果用生栗子,要提前去皮。

  3、大蒜四五颗去皮。

  4、糯米提前用清水浸泡1小时,沥干后同红枣、栗子和蒜头搅拌均匀。

  5、本鸡清膛,切掉头、爪和鸡臀部分。

  6、正宗的韩国参鸡汤应该使用高丽参,我这里没有,就用党参代替,党参具有补气、降血压、提高免疫力的功效,而且性平味甘,不易上火。

  7、将拌好的糯米馅料塞入鸡肚中,边塞边用勺子压实。

  8、然后再塞入一两根党参。

  9、将鸡腿左右交叠后塞入鸡肚固定好。

  10、脖子部位如果有空隙,用牙签封好口。

  11、鸡肚处的开口一般可以用棉线缝好,嫌麻烦的话,也可以像我一样用牙签封口固定,不仅简单方便,而且效果也不错,煮的过程中馅料一点都没有跑出来。

  12、锅内放入足量清水,如果使用个头很小的童子鸡,也可以用韩式石锅或者砂锅做成小份的。

  13、旺火煮沸后,撇净浮沫,放入姜片。

  14、再放入一两根参和几颗红枣。

  15、放入几块金华火腿,这是我炖鸡汤的个人习惯,起到调味提鲜的作用,就不用再添加任何调味料了。正宗的参鸡汤当然不用放火腿,只需加入少许盐和胡椒粉即可。

  16、小火炖煮两小时左右即可。

  17、韩国参鸡汤吃的时候将鸡肉夹开,露出深藏不露的丰富馅料,糯米混合了鸡肉的浓香,以及红枣、栗子的甘甜,而鸡汤中又混合了各种食材的味道,既可以当成热汤,也可以做为主食。

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