2、在上述混合物中磕入1个鸡蛋，加少许柠檬汁和少许香草精搅拌均匀，再揉成面团，待面团不粘手时蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上，如果能冷藏6个小时左右效果更好。
3、面团冷藏好以后取出放在案板上，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，然后撕去保鲜膜，将保鲜膜那一面朝下倒扣在菊花派的盘子里，再用手指推动塔皮，让塔皮与派盘的四周完全贴合在一起。
4、接下来用擀面杖在派盘的顶端滚动一圈，把多余的塔皮去除掉。为了防止塔皮在烤制的过程中发生回缩，还要用手指推一推派盘边缘的塔皮，使塔皮微微高于派盘。
5、用叉子在塔皮中间均匀的叉上洞洞，再取一张油纸码放在塔皮中间，压上重物，再移入冰箱里冷藏15分钟左右。
第二步、制作杏仁奶油馅
原料：杏仁粉50克，白砂糖50克，无盐黄油50克，鸡蛋1个，盐少许，香草精少许，朗姆酒5克。
做法步骤：
1、取50克无油黄油在室温下软化后搅拌成泥状，再加入50克白砂糖和少许盐搅拌均匀，再磕入1个鸡蛋搅拌均匀。
2、取50克杏仁粉筛入上述混合物中，搅拌均匀后再加入少许香草精和5克朗姆酒，用打蛋器打至光滑细腻即成杏仁奶油酱，打好待用。
第三步、制作黄桃塔
1、取适量黄桃洗净晾干，斜切成片，待用。打好的杏仁奶油酱也装入裱花袋中待用。
2、取出冷藏好的塔皮，连同压在上面的重物一起，放入180度的烤箱内烧制15分钟。
3、取出烤好的塔皮，去除压在上面的重物后，用裱花袋把杏仁奶油酱挤在塔皮上，再放入180度的烤箱内烤制15分钟。
4、取出烤好的塔皮，在表面抹上一层百香果酱，码上黄桃片，最后再把防潮糖分过筛后撒在黄桃上即可。
黄桃塔的做法二：
原料：低粉130克、无盐奶油65克、糖粉32克、蛋黄1个、水12克
黄桃塔皮的做法：
1、黄油室温软化至非常软，加入糖粉搅拌均匀。
2、将蛋黄打散后分次加入，每次搅拌融合后再加下一次直到全部加完。
3、将低粉过筛一半（65克）到黄油中拌匀。
4、加入牛奶拌匀面糊。
5、过筛另一半低粉到黄油中拌匀，挞皮做好。
6、将挞皮装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏1小时。
7、将挞皮取出，案板上撒薄粉，将挞皮擀成圆形，装入挞模中。
8、挞皮上用叉子叉出小孔以防烤焙时鼓起。
9、挞皮上盖上锡纸，装入重物（可以是专业镇石、小石子或者黄豆、红豆、黑豆等豆类均可）。
10、烤箱提前预热至180度，将挞模放入烤箱中层烤焙30分钟。
11、烤焙好的挞模取出放到凉。
杏仁奶油馅的做法：
原料：杏仁粉60克、糖粉45克、无盐奶油60克、全蛋液37克
装饰：切厚片黄桃适量、杏仁片适量
杏仁奶油馅的做法步骤：
1、黄油室温软化至非常软，加入糖粉搅拌均匀。
2、将全蛋打散后分次加入，每次搅拌融合后再加下一次直到全部加完。
3、加入杏仁粉拌匀，杏仁奶油馅完成。
黄桃塔的做法的做法：
4、将杏仁奶油馅装入放凉的挞模中，抹平表面。
5、叉开摆上切片黄桃，表面撒适量杏仁片装饰。
6、烤焙：烤箱提前预热至180度，放置中层烤焙35分钟，黄桃塔即成。