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醋溜藕丝的做法,醋溜藕丝怎么做好吃

醋溜藕丝

醋溜藕丝是我很喜欢的一道菜。藕可热烹,可凉调,种种的吃法,种种的味道和爽脆的口感总是让人大爱。醋溜藕丝的做法很简单,加入白醋,吃起来味道清新,口感爽脆。还可以加一点白糖,白糖可中和白醋的酸涩,使菜的口感酸甜圆润。下面教大家醋溜藕丝的做法。
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
  • 原料:
    • 主料
    • 200g
    •  
    • 辅料
    • 适量
    • 适量
    • 红尖椒

      适量
    • 生姜

      适量
    • 白醋

      适量
    • 白糖

      适量
    • 花椒

      适量
    •  

    醋溜藕丝的做法一:

    醋溜藕丝的做法步骤1

    1.藕瓜去皮,竖切薄片。

    醋溜藕丝的做法步骤2

    2.把藕片叠放码齐顺纤维方向切成丝。

    醋溜藕丝的做法步骤3

    3.生姜切丝,红尖椒洗净切条。

    醋溜藕丝的做法步骤4

    4.锅里坐水,水冒小泡时倒入藕丝,快速焯水。

    醋溜藕丝的做法步骤5

    5.把藕丝捞出,用清水冲泡。

    醋溜藕丝的做法步骤6

    6.炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒、姜丝炒香。

    醋溜藕丝的做法步骤7

    7.倒入红尖椒,翻炒出辣味。

    醋溜藕丝的做法步骤8

    8.倒入藕丝,快速翻炒。

    醋溜藕丝的做法步骤9

    9.烹入白醋,洒少许白糖翻炒均匀,关火。

    醋溜藕丝的做法步骤10

    10.调入精盐,翻炒均匀,醋溜藕丝的做法即可食用。

    醋溜藕丝的做法技巧:

    1、在烹制醋溜素菜时,白糖可中和白醋的酸涩,使菜的口感酸甜圆润。
    2、切藕丝的藕片要竖切,横切片的话,切丝时到藕眼处藕条碎裂的就较多。

    醋溜藕丝的做法二:

    原料:藕250g、尖椒2个

    辅料:油10g、精盐1/2茶匙、白醋2茶匙、白糖1/2茶匙、生姜适量

    醋溜藕丝的做法步骤:

    1、把藕瓜洗净泥土,用剥皮刀打去偶皮。切藕丝炒藕条可以选用拳头大小的藕瓜,比较好操作。

    2、把藕瓜竖立起来,用刀顺着藕孔方向把藕切成薄片。

    3、把藕片码放整齐,可方便切成藕条。

    4、用刀把藕片切成竹签粗细的藕条。

    醋溜藕丝的做法

    5、用清水把藕条淘洗干净,再用清水把藕条浸泡起来备用。

    6、把尖椒洗净后从中间剖开,用刀刮掉筋膜和辣椒籽,切成细条。

    7、干净小碗里倒入白醋,再倒入少许清水。调入精盐、白糖搅拌均匀成酸甜味汁。这样调味汁,比烹炒过程中倒入白醋、精盐,更方便操作,还更容易让菜入味。

    8、炒锅里倒入油,放入生姜丝大火爆香。趁热烹入调好的酸甜味汁。

    9、倒入控净水的藕条,辣椒条,用大火爆炒。炒至藕条变色微微透明后,醋溜藕丝即出锅。

    醋溜藕丝的做法

    醋溜藕丝的做法技巧:

    在浸泡藕丝的时候可以少放一些盐,可以防止藕丝氧化变黑哦!

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