原料:带荚的青毛豆750克。
调料:香叶2片,八角1个,花椒1小撮,盐1大勺,白糖半勺,料酒3勺,新鲜蒜苗1根,大蒜5瓣,姜5片,干辣椒5个,桂皮1小块,清水1.5L。
准备工作:
1、青毛豆洗净后沥干水待用,如果希望毛豆能尽快的入味,就在青毛豆的两端各剪一个小口子。
2、新鲜蒜苗打结,香叶、八角、花椒和干辣椒用清水稍微清洗一下。
水煮毛豆的做法步骤:
1、取1.5升清水倒在锅里,加入青蒜苗结、蒜瓣、姜片、香叶、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、白糖和盐。
2、开大火把锅里烧开后再继续煮5分钟左右,让调味料完全出味,然后再倒入毛豆,不要盖锅,就这样煮10分钟后再关火。
3、关火以后不要马上取出毛豆,让毛豆在汤汁浸泡5分钟左右,等毛豆充分入味后即可捞出来装盘,水煮毛豆趁热食用或冰镇后食用均可。

水煮毛豆的做法二:
原料:毛豆 (适量)
辅料:红椒 (适量)
水煮毛豆的做法步骤:
1、准备材料,将毛豆反复搓洗,清净表面。
2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味。
3、锅中放入适量清水加入毛豆,姜丝,加入盐,盐的量要偏多一点。
4、水开后煮5分钟至熟,煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
5、再换一盆凉开水放入盐,姜丝少许红椒,泡2个小时,水煮毛豆即可食用。
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