平菇炒黄瓜

平菇炒黄瓜的做法步骤：

　　1、炒锅下油大火烧到五成热，下入葱姜蒜末和干红辣椒用小煸出香味来。

　　2、倒入平菇和青辣椒段大火翻炒1分钟左右，再下入酱油、盐和白糖翻炒大约2分钟。

　　3、倒入黄瓜片继续用大火翻炒20秒，淋点香油，平菇炒黄瓜菜谱家常菜做法完成，就可以出锅装盘了。

让炒平菇更营养好吃的关键小细节：

　　1、购买平菇的时候要注意选购比较新鲜的平菇，就是那种菇片包合紧凑且边缘没有开裂的平菇，这种平菇才是比较新鲜的优质平菇。

　　2、平菇的菌盖上面有许多的褶子，用淡盐水浸泡20分钟能把平菇洗的更干净些，之所以要整朵的浸泡平菇，是为了防止更多的可溶性营养及鲜味物质流失。

　　3、平菇等蘑菇都带有特殊的腥味，而除去这种腥味的关键步骤就是用沸水焯烫，经过焯烫的平菇味道更加鲜美纯正。焯烫平菇的时候也是整朵放入沸水中，焯烫好以后再撕成小朵待用，这也是为了防止更多的营养和鲜味流失。如果把平菇撕成小朵后再用沸水焯烫，损失的营养和鲜味就比较多了，最后炒出来的平菇也不怎么好吃。

　　4、焯烫平菇的时候还要注意一个小细节，就是不要盖锅，这样才能让平菇的腥味彻底挥发掉。如果盖上锅盖，去除腥味的效果就会差很多了。

　　5、焯过水的平菇撕成条控干就可以了，千万不要企图用手挤干平菇中的水分，否则会让平菇的口感发柴。

　　6、炒平菇的时候加点酱油会不错的效果，更好吃，更下饭。另外，炒平菇的时候加适量辣椒也有很好的效果，白糖也最好别忘了放，它能提鲜。

　　平菇炒黄瓜的做法二：

　　原料：平菇400g，黄瓜80g

　　辅料：油适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量

　　平菇炒黄瓜的做法步骤：

　　1.平菇掰成小朵洗干净。

　　2.平菇入锅焯水后捞出沥干水。

　　3.黄瓜洗干净切成片。

　　4.起油锅，葱姜入锅煸香后平菇入锅炒。

　　5.加盐、味精炒。

　　6.黄瓜入锅炒，关火。

　　7.炒均匀，平菇炒黄瓜即可出锅享用。

　　平菇炒黄瓜的做法技巧：

　　平菇炒黄瓜清淡，不宜添加多种调味品。