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平菇炒黄瓜的做法

平菇炒黄瓜

  简介:平菇炒黄瓜是一款简单营养的小素菜,平菇炒黄瓜的做法很简单,口感丰满的平菇与清香的黄瓜组合,很是美味。平菇炒黄瓜怎么做有营养?下面介绍平菇炒黄瓜的做法。

平菇炒黄瓜的做法一:

原料:新鲜平菇400克,新鲜青辣椒和干红辣椒各适量,黄瓜半根。

调料:葱段、姜片、蒜瓣、酱油、白糖、盐适量。

准备工作:

  1、把新鲜平菇一朵一朵的掰下来,放入淡盐水浸泡20分钟后再逐片洗净,倒入沸水中煮至水面上出现白沫,然后再继续煮2分钟左右,捞出平菇用冷水冲凉后再沥干水,撕成条待用。

  2、黄瓜切菱形片,葱姜蒜切末,干红辣椒和青辣椒切段。

平菇炒黄瓜的做法步骤:

  1、炒锅下油大火烧到五成热,下入葱姜蒜末和干红辣椒用小煸出香味来。

  2、倒入平菇和青辣椒段大火翻炒1分钟左右,再下入酱油、盐和白糖翻炒大约2分钟。

  3、倒入黄瓜片继续用大火翻炒20秒,淋点香油,平菇炒黄瓜菜谱家常菜做法完成,就可以出锅装盘了。

让炒平菇更营养好吃的关键小细节:

  1、购买平菇的时候要注意选购比较新鲜的平菇,就是那种菇片包合紧凑且边缘没有开裂的平菇,这种平菇才是比较新鲜的优质平菇。

  2、平菇的菌盖上面有许多的褶子,用淡盐水浸泡20分钟能把平菇洗的更干净些,之所以要整朵的浸泡平菇,是为了防止更多的可溶性营养及鲜味物质流失。

  3、平菇等蘑菇都带有特殊的腥味,而除去这种腥味的关键步骤就是用沸水焯烫,经过焯烫的平菇味道更加鲜美纯正。焯烫平菇的时候也是整朵放入沸水中,焯烫好以后再撕成小朵待用,这也是为了防止更多的营养和鲜味流失。如果把平菇撕成小朵后再用沸水焯烫,损失的营养和鲜味就比较多了,最后炒出来的平菇也不怎么好吃。

  4、焯烫平菇的时候还要注意一个小细节,就是不要盖锅,这样才能让平菇的腥味彻底挥发掉。如果盖上锅盖,去除腥味的效果就会差很多了。

  5、焯过水的平菇撕成条控干就可以了,千万不要企图用手挤干平菇中的水分,否则会让平菇的口感发柴。

  6、炒平菇的时候加点酱油会不错的效果,更好吃,更下。另外,炒平菇的时候加适量辣椒也有很好的效果,白糖也最好别忘了放,它能提鲜。

黄瓜素炒平菇的做法,怎么炒平菇营养好吃的小细节

  平菇炒黄瓜的做法二:

  原料:平菇400g,黄瓜80g

  辅料:油适量,盐适量,味精适量,葱适量,姜适量

  平菇炒黄瓜的做法步骤:

  1.平菇掰成小朵洗干净。

  2.平菇入锅焯水后捞出沥干水。

  3.黄瓜洗干净切成片。

  4.起油锅,葱姜入锅煸香后平菇入锅炒。

  5.加盐、味精炒。

  6.黄瓜入锅炒,关火。

  7.炒均匀,平菇炒黄瓜即可出锅享用。

  平菇炒黄瓜的做法技巧:

  平菇炒黄瓜清淡,不宜添加多种调味品。

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