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凉拌藕片的做法,凉拌藕片怎么不会变黑

凉拌藕片

莲藕是餐桌常见的家常菜,莲藕的做法很多,炖汤,凉拌,炒肉、做藕粉等。凉拌藕片是逢年过节餐桌必备的小凉菜。凉拌藕片的做法非常简单,将藕焯水,拌上调料汁即可,凉拌藕片可以做成甜味、酸甜味、酸辣、糖醋、姜汁等多种味道。下面介绍凉拌藕片的做法。
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
  • 原料:
    • 主料
    • 700g
    •  
    • 辅料
    • 黄椒

      适量
    • 红椒

      适量
    • 大蒜

      适量
    • 葱花

      适量
    • 鱼露

      适量
    • 白糖

      适量
    • 香醋

      适量
    • 橄榄油

      适量

    凉拌藕片的做法一:

    凉拌藕片的做法步骤1

    1.将黄椒、红椒、大蒜、葱洗净切成小丁

    凉拌藕片的做法步骤2

    2.嫩莲藕洗净去皮

    凉拌藕片的做法步骤3

    3.切成薄片泡在清水中备用

    凉拌藕片的做法步骤4

    4.取锅烧热,加入适量橄榄油,放入蒜米煸至金黄色

    凉拌藕片的做法步骤5

    5.将一半的葱花放入煸香,再放黄椒、红椒丁煸出味道

    凉拌藕片的做法步骤6

    6.加入一勺鱼露煮沸

    凉拌藕片的做法步骤7

    7.盛到碗中加适量白糖

    凉拌藕片的做法步骤8

    8.再加一勺香醋

    凉拌藕片的做法步骤9

    9.最后加入剩下的那一半葱花

    凉拌藕片的做法步骤10

    10.最后搅拌均匀,即成拌藕酱

    凉拌藕片的做法步骤11

    11.锅中加清水煮沸,加入刚才处理好的藕片

    凉拌藕片的做法步骤12

    12.焯水20秒钟后捞出

    凉拌藕片的做法步骤13

    13.入纯净冰水中迅速冷却

    凉拌藕片的做法步骤14

    14.捞出控水后放入干净的碟子备用

    凉拌藕片的做法步骤15

    15.将做好的酱料淋在藕片上,拌匀,凉拌藕片即可食用

    凉拌藕片的做法技巧:

    1、藕片切好后要浸泡在清水里,这样做出的藕片才不会发黑
    2、藕片要尽量切得薄一些,焯水的时间就会缩短,藕片能更好的保持清脆清爽的口感。
    3、喜辣者可加红油或是呛辣椒拌,味道更好哦.

    凉拌藕片的做法二:

    原料:藕一节,醋适量,盐适量,味精适量,糖适量

    凉拌藕片的做法步骤:

    1、藕洗净后切片。

    2、姜切末备用。

    3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

    4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

    5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

    6、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘,凉拌藕片家常菜做法完成,即可食用。

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