原料: - 主料
- 藕700g
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- 辅料
黄椒 适量 红椒 适量 大蒜 适量 葱花 适量 鱼露 适量 白糖 适量 香醋 适量 橄榄油 适量 凉拌藕片的做法一:
1.将黄椒、红椒、大蒜、葱洗净切成小丁
2.嫩莲藕洗净去皮
3.切成薄片泡在清水中备用
4.取锅烧热,加入适量橄榄油,放入蒜米煸至金黄色
5.将一半的葱花放入煸香,再放黄椒、红椒丁煸出味道
6.加入一勺鱼露煮沸
7.盛到碗中加适量白糖
8.再加一勺香醋
9.最后加入剩下的那一半葱花
10.最后搅拌均匀,即成拌藕酱
11.锅中加清水煮沸,加入刚才处理好的藕片
12.焯水20秒钟后捞出
13.入纯净冰水中迅速冷却
14.捞出控水后放入干净的碟子备用
15.将做好的酱料淋在藕片上,拌匀,凉拌藕片即可食用
凉拌藕片的做法技巧:
1、藕片切好后要浸泡在清水里,这样做出的藕片才不会发黑
2、藕片要尽量切得薄一些,焯水的时间就会缩短,藕片能更好的保持清脆清爽的口感。
3、喜辣者可加红油或是呛辣椒拌,味道更好哦.
凉拌藕片的做法二:
原料:藕一节,醋适量,盐适量,味精适量,糖适量
凉拌藕片的做法步骤:
1、藕洗净后切片。
2、姜切末备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘,凉拌藕片家常菜做法完成,即可食用。
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