原料： - 主料
- 藕700g
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- 辅料
黄椒 适量红椒 适量大蒜 适量葱花 适量鱼露 适量白糖 适量香醋 适量橄榄油 适量 凉拌藕片的做法一：
1.将黄椒、红椒、大蒜、葱洗净切成小丁
2.嫩莲藕洗净去皮
3.切成薄片泡在清水中备用
4.取锅烧热，加入适量橄榄油，放入蒜米煸至金黄色
5.将一半的葱花放入煸香，再放黄椒、红椒丁煸出味道
6.加入一勺鱼露煮沸
7.盛到碗中加适量白糖
8.再加一勺香醋
9.最后加入剩下的那一半葱花
10.最后搅拌均匀，即成拌藕酱
11.锅中加清水煮沸，加入刚才处理好的藕片
12.焯水20秒钟后捞出
13.入纯净冰水中迅速冷却
14.捞出控水后放入干净的碟子备用
15.将做好的酱料淋在藕片上，拌匀，凉拌藕片即可食用
凉拌藕片的做法技巧：
1、藕片切好后要浸泡在清水里，这样做出的藕片才不会发黑
2、藕片要尽量切得薄一些，焯水的时间就会缩短，藕片能更好的保持清脆清爽的口感。
3、喜辣者可加红油或是呛辣椒拌，味道更好哦.
凉拌藕片的做法二：
原料：藕一节，醋适量，盐适量，味精适量，糖适量
凉拌藕片的做法步骤：
1、藕洗净后切片。
2、姜切末备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘，凉拌藕片家常菜做法完成，即可食用。
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