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好吃又好看双色馒头卷的做法

双色馒头卷

  简介:这款双色馒头卷的做法并不难,外观比普通馒头好看,味道更好,切面也相当均匀,馒头外面的一层皮也非常结实,吃起来也比较有嚼劲呢。喜欢的朋友学习下双色馒头卷的做法吧。

双色馒头卷的做法一:

原料:中筋面粉305克,可可粉15克,白砂糖15克,酵母粉6克,泡打粉2克,清水160克。

双色馒头卷的做法步骤:

  1、先取160克面粉倒入和面盆中,用手在面粉的中间扒开一个坑,将3克酵母粉、1克泡打粉、5克白糖和80克清水放在坑里,揉成光滑面团后再蒙上保鲜膜发酵1到2小时。

  2、再取145克面粉倒入另一只和面盆中,也用手在面粉的中间扒开一个坑,将3克酵母粉、1克泡打粉、10克白糖、15克可可粉和80克清水放在坑里,揉成光滑面团后也蒙上保鲜膜发酵1到2小时。

  3、面团发酵结束后都取出来排气,再揉至光滑均匀,分别擀成厚薄和大小基本一致的圆形面皮,然后将白面皮覆盖在可可面皮上,或者将可可面皮覆盖在白面皮上,都行。

  4、用擀面杖将叠放在一起的两张面皮稍作擀平,再将面皮的一边向内卷约2cm的宽度,接着继续向内卷,直到整张面皮被卷成一个圆柱形状,将最后的接口处朝下放在案板上,整理一下外形,再切成大小一致的卷子胚子,醒15分钟。

  5、蒸锅加水,放好蒸笼并铺上笼布,烧至水开后再把卷子胚子码放在笼布上,盖上锅用大火蒸12到15分钟,关火,焖3到4分钟左右再打开蒸锅的盖子,取出双色馒头卷即成。

双色馒头卷的做法技巧:

  1、制作发面馒头其实还是很简单的,但身边不会做发面馒头的朋友也为数不少,总结他们失败的原因主要有三点:揉搓不充分、发酵不充分或蒸制完成过早开盖。

  2、揉面团的时候多用些力气绝对是没错的,这样做能让蒸出的发面馒头更富有口感,尽量多揉几遍吧。

  3、可可面粉也可以换成紫薯面团或南瓜面团等。

双色发面卷子的做法,馒头也可以做得很漂亮

  双色馒头卷的做法二:

  原料:面粉600g

  辅料:紫薯泥适量,温水适量,酵母6g

  双色馒头卷的做法步骤:

  1.紫薯泥放入300克面粉中,加2克多酵母用适量温水化开和成紫薯面团,其余的2克多酵母用少量温水化开,倒入剩下的300克面粉中,和成光滑的面团,分别发酵至2至3倍。

  2.白色面团分别发酵好了,手指按下不会缩就好了。

  3.紫薯面团也是一样。

  4.发酵好的面团要充分的揉,到没有气泡很光滑就好了。

  5.各取出一块面团,擀成略微薄的方形面片。

  6. 两块面团把边切去,成都行一致长方形,用模具把白色面团压出花的形状,紫色的同样做法,两块颜色的面团上面的花互换,轻轻按下。

  7.两块面团叠放起来,沿一头紧紧地卷起来。

  8.卷好后,略微滚一下面团。让面团粗细一致。

  9.均匀的切成大小一致,整形去掉两头,取中间没有花的面团,用牙签压一下,想在面团上面做个叶子形状。

  10.用牙签压出叶子的形状。

  11.二次发酵20分钟左右,垫上玉米叶子,凉水上锅大火蒸,开锅20分钟左右停火,3分钟左右即可开锅。

  12.紫薯双色馒头卷。

  双色馒头卷的做法技巧:

  双色馒头卷做好了,一定要二次发酵,这样做出来的形状丰满好吃。

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