煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 蒸做法大全 >>鸡蛋的家常做法 >>石灰蒸蛋
石灰蒸蛋的做法,石灰蒸蛋有什么好处

石灰蒸蛋

  简介:石灰蒸蛋是从小吃到大的家常菜,石灰蒸蛋的做法很简单,口感嫩滑,有一种非常鲜美的味道,且有清热去火和补钙的好处,小孩子吃了石灰蒸蛋还能驱除肚里的蛔虫等寄生虫。石灰蒸蛋能吃吗?石灰蒸蛋有什么好处?下面介绍石灰蒸蛋的做法。

  石灰蒸蛋的做法一:

  

原料:鸡蛋2个,石灰蒸蛋粉1/2包

  辅料:油1茶匙,盐1/2茶匙,酱油适量

  石灰蒸蛋的做法步骤:

  1.石灰蒸蛋粉,只要用半包就可以了。

  2.放热开水一碗,搅匀,静置3分钟澄清。

  3.碗内加1/2茶匙盐和1茶匙油。

  4.打入两个鸡蛋打散,直至打到筷子挑不起蛋丝。

  5.将澄清的石灰蒸蛋水缓缓倒入鸡蛋内,同时用筷子不停地搅动鸡蛋。

  6.放入锅内蒸。我是放高压锅内,蒸米的时候一起蒸的。

  7.石灰蒸蛋蒸好后倒少许酱油抹匀。

  石灰蒸蛋的做法技巧:

  1.蛋液与石灰水的比例是1:2。

  2.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油,这样蛋羹就会不易粘底。

  3.鸡蛋放入盆内搅匀再加水,不然蛋液搅不匀,蒸熟蛋羹易沉淀。

  4.石灰蒸蛋的关键在于火候。用强火蒸,蛋汁会沸滚而出现小洞孔,口感和外观都会受到影响,所以一定要用文火。

湖南石灰蒸蛋的正确做法,吃石灰蒸蛋有什么好处

石灰蒸蛋的做法二:

第一步、制作石灰水:

  取50克生石灰放在干净的小盆里,加400毫升清水充分搅拌均匀,然后放在那里静置沉淀一段时间。等上层的石灰水澄清透明以后,再用食用滤纸把上层的澄清石灰水过滤出来。至此,用于蒸蛋的石灰水就制作完成了。

  其实,湖南很多超市里都有蒸蛋专用的石灰蒸蛋粉,目前淘宝上面也有卖这种蒸蛋粉的,每小包大约是40克左右。这种蒸蛋粉的用法更加简单方便,取40克石灰蒸蛋粉放在小碗中,加250毫升温水搅匀化开后,再静置沉淀3分钟以上,取上层的澄清液留用即可。

  湖南菜市场或中药店里还能买到一种叫做“食用石灰粉”的玩意,它的用法和石灰蒸蛋粉一样,也可以用来制作石灰蒸蛋。

  最后,我想建议大家尽量不要选用工业使用的生石灰来做,因为工业上使用的生石灰含有太多的有害物质,选用专用的石灰蒸蛋粉或食用石灰粉来做会更加安全些。

第二步、制作石灰蒸蛋:

  取2到3枚鸡蛋磕入碗中,再倒入约200毫升澄清石灰水,将石灰水与蛋液充分搅匀后,放入蒸锅里,中火蒸8分钟左右,再关上火焖2分钟左右即可取出。

  接下来淋点酱油调味就可以开吃了,你还可以撒点葱花或淋点香油等,具体怎么调味就全随个人喜好了。

石灰蒸蛋能吃吗:

  石灰蒸蛋是完全可以放心食用的,因为很多湖南人就是吃着石灰蒸蛋长大的。因为澄清的石灰水其实就是氢氧化钙溶液,食品级氢氧化钙本来就是一种食品添加剂,主要是用来作为固化剂、缓冲剂或中和剂。

  将氢氧化钙溶液应用到蒸蛋之中,主要是利用了它能促进蛋液凝固的作用,也就起固化剂的作用。同时,氢氧化钙溶液还可以增加蒸蛋的爽滑口感,并让蒸蛋带有一种淡淡的特殊香味。

吃石灰蒸蛋有什么好处:

  吃石灰蒸蛋有清热去火的作用,同时还兼有补钙效果,给2岁以上的儿童吃石灰蒸蛋,还能帮助驱除儿童肚子里的蛔虫等寄生虫。

石灰蒸蛋的做法技巧:

  1、正常情况下的石灰蒸蛋应该颜色发灰,如果澄清石灰水的浓度较高,蒸出来的蛋羹也有可能会变成灰绿色,这个是正常的。

  2、千万不要使用工地使用的生石灰来做石灰蒸蛋,因为那种生石灰含有对身体有害的重金属等。

石灰蒸蛋注意事项:

  虽然很多湖南人都说石灰蒸蛋是完全可以放心食用的,但我还是建议大家尽量少吃。原因很简单,无论是专用的石灰蒸蛋粉,还是菜市场和中药店里的食用石灰粉,都不可避免的含有对身体有害的重金属等,只是含量可能相对较少罢了。

上一篇:白萝卜牛骨汤的做法及功效  
下一篇:莲藕猪脚汤的做法及功效
石灰蒸蛋相关菜谱 (石灰蒸蛋更多做法
宝宝补钙豆浆
红糖黄酒荷包
健脑益智贻贝
番茄紫菜蛋汤
老少皆宜蒸鸡
韭菜蒸鸡蛋
家常疙瘩汤
鲫鱼汤蒸鸡蛋
鸡蛋的制作技巧
1、鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。2、做炒鸡蛋时,将鸡蛋顺一个方向搅打,并加入少量水,可使鸡蛋更加鲜嫩。炒鸡蛋不需放味精。3、荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太......
如何挑选鸡蛋
1、外观:观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明,气孔明显。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。2、触感:把蛋放在手掌心上翻转。新鲜鲜蛋拿在手中发沉,有压手感;陈蛋分量轻;霉臭蛋表皮发涩。另外良质鲜蛋蛋壳粗糙,劣质蛋,手摸有光滑感。3、声音:把鸡蛋夹在两指之间,靠近耳边轻摇听声或将几个蛋放在手中相......
最新菜谱
养颜红枣枸杞
养胃红枣猪肚
宝宝补钙豆浆
补肾养血莲藕
党参黄芪土鸡
滋阴壮阳东北
清热健脾白萝
养颜鱿鱼酸辣
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备16007622号-1