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清炖带皮羊肉的做法详解

清炖带皮羊肉

  简介:冬季食用羊肉既暖身暖胃又有滋补的功效,这道清炖带皮羊肉的做法非常简单,先将羊肉清炖,然后再把炖好的带皮羊肉放入调好味的羊肉汤中,比直接清炖的带皮羊肉更加美味好吃。清炖带皮羊肉没有添加过多的调料,羊肉却不膻不腥,保留了羊肉自身的鲜香,肉质嫩而多汁。学习下清炖带皮羊肉的做法吧。

清炖带皮羊肉的做法一:

原料:带皮羊肉1块,大红椒2个,青蒜苗3根,胡萝卜、绿豆、冬笋片适量。

调料:姜片、蒜片、大葱段、干贡椒、白胡椒粒、陈皮、胡椒粉、鸡精、盐适量。

准备工作:

  带皮羊肉洗净后切成大块,加盐抓至发粘后腌制30分钟左右。然后再把胡萝卜切块,绿豆洗净,陈皮洗净。

清炖带皮羊肉的做法步骤:

  1、腌好的带皮羊肉放入炖罐中,加入胡萝卜块、姜片、大葱段、绿豆、干贡椒、白胡椒粒和陈皮,接下来一次性将水加足并盖上盖子。

  2、大火烧开10分钟后转小火煲制2.5小时,煲至羊肉可以用筷子轻松插透就可以了。

  其实,带皮羊肉炖好以后加盐调味就可以吃了,羊肉饱含水份并且口感滑爽。但如果你希望炖好的带皮羊肉吃起来更加美味,就接着继续进行以下的步骤吧。

  3、捞出炖好的羊肉块,并把炖罐中的汤汁过滤干净。等到羊肉放凉后切成小块,再把大红椒切成粒,青蒜苗切成段。

  4、锅烧热,下适量油把蒜片和姜片爆出香味,再倒入大红椒粒一起煸炒,炒出大红椒的甜味和汁水,然后再下入冬笋片一起煸炒,把冬笋片的汁水也煸炒出来。

  5、倒入过滤干净的羊肉汤,加适量胡椒粉调味后大火烧开,再倒入切好的羊肉块扒匀,再次烧开后就下入鸡精和青蒜苗段,搅匀起锅,清炖带皮羊肉即可食用。

清炖带皮羊肉的做法技巧:

  如果你不喜欢羊肉的口感过于软烂,完全可以自行调整带皮羊肉的煲制时间,煲到你自己喜欢的软烂程度就停火。

原汁带皮羊肉,清炖带皮羊肉怎么做更美味

  清炖带皮羊肉的做法二:

  原料:羊肉1公斤

  调料:葱一节,姜一块,炖羊肉调料包1小袋

  清炖带皮羊肉的做法步骤:

  1、羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻。

  2、羊肉清洗干净,冷水下锅,煮开。

  3、倒掉第一遍的污水。

  4、姜切片,葱切块。

  5、锅内放水,放羊肉,放入姜,葱,调料包,煮到汤鲜肉熟,吃前撒盐调味。

  6、一碗羊肉,一碗汤,清炖带皮羊肉随意吃。

  清炖带皮羊肉的做法技巧:

  1、炖肉水量一定一次性添足,如果烧开再添水,会让肉表面的蛋白质凝固,严重影响口感!

  2、如果买的是内蒙的盐碱地的绵羊,都非常鲜嫩,不膻且甘香!新鲜现杀的羊肉,血水很少,只需要简单的清洗,就可以下锅煮了。

  3、如果是冻羊肉,可能血水多一些,但也不需要多遍的清洗,洗多了,羊肉汤的鲜味就会大打折扣。

  4、如果是山羊或者用南方地区的带皮羊肉,这两种羊肉的腥膻气重,适合重味焖制,比如南乳焖羊腩之类的吃法,这种的话羊肉最好焯水,一定要冷水下锅,热水清洗干净。

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