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正宗五香酱牛肉的做法,五香酱牛肉的腌制方法

五香酱牛肉

  简介:很喜欢吃牛肉,炒、焖、炖、卤等各种吃法。五香酱牛肉是我家逢年过节必备的一道凉菜。家庭自制五香酱牛肉的做法很简单,用卤煮的方式制作牛肉,既简单又方便,花上几个小时就能吃到美味的酱牛肉。五香酱牛肉吃不完可以直接放入冰箱冷藏,做捞面、冷面、炒面时放上几片,或是作为世界杯小零食、下酒小菜都很棒。下面介绍五香酱牛肉的做法。

五香酱牛肉的做法一:

原料:上好的牛腱子肉400克,新鲜蒜苗1根,生姜5片,白糖10克,盐7克,老抽50ml,料酒60ml,香叶2片,八角2个,桂皮1片。

准备工作:

  牛腱子肉洗净后放入清水中浸泡2小时去血水,新鲜蒜苗打结。

五香酱牛肉的做法步骤:

  1、泡好的牛腱子肉冲洗干净放在锅里,加适量清水大火烧开后撇尽浮沫,直至汤汁清澈无沫。

  2、接下来把蒜苗结、生姜片、白糖、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮和盐放在锅里,继续用大火煮半小时后改用小火。

  3、小火煮1.5到2小时后取出牛腱子肉,等牛腱子肉变凉后即可切片,蘸着蒜酱或醋辣酱食用都很不错。

五香酱牛肉的做法技巧:

  1、做五香酱牛肉最好选用上好的牛腱子肉,因为牛腱子肉做出的酱牛肉比较好吃。

  2、熬煮剩下的酱汁千万不能倒掉哦,用来做红烧牛肉面绝对味道杠杠的。

家庭如何自制五香酱牛肉简单又好吃

  五香酱牛肉的做法二:

  原料:牛肉1000克

  辅料:草果1个,八角1个,小茴香适量,辣椒2个,姜1块,陈皮少许,生抽小半碗,食盐3大勺,水适量

  五香酱牛肉的做法步骤:

  1. 准备所有材料。

  2. 用牙签把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内,高压锅喷气以后,大火5分钟焖煮,然后把火调小,焖煮15-20分钟左右,如需牛肉更酥软一些,时间可以稍微再延长,关火,借着高压锅的压力继续焖煮。

  3. 等压力自然释放完毕以后,把牛肉取出。

  4. 切片,装盘,五香酱牛肉即可食用。

  五香酱牛肉的做法技巧:

  1、用牙签戳牛肉,是为了让牛肉更加入味一些;

  2、条件允许的话,可以把所有调料先放入一个大碗中,让牛肉混着调料腌制一个晚上;

  3、或者牛肉煮好之后,不要着急取出,把牛肉和卤水汤汁继续泡着牛肉一个晚上,想吃的时候再取出,都会十分入味;

  4、选取牛肉的时候,最好能选取肌肉部位。切出的形状会比较好看。

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