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正宗炸藕盒的做法,炸藕盒的糊怎么调

炸藕盒

炸藕盒是众多莲藕吃法中,比较受大众喜爱的。炸藕盒的做法很简单,爽脆的莲藕加入香嫩的肉馅,再搭配酥脆的外皮,咬上一口,绝对是你舌尖上的一种享受,让人越吃越上瘾。炸藕盒怎么做酥脆好吃?让炸藕盒保持外皮酥脆的小窍门就是面糊的调制。炸藕盒的糊怎么调?下面介绍正宗炸藕盒的做法,炸藕盒的糊怎么调。
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
  • 原料:
    • 主料
    • 500g
    • 猪肉末

      100g
    • 辅料
    • 适量
    • 适量
    • 生姜

      适量
    • 酱油

      适量
    • 鸡蛋

      1枚
    • 面粉

      适量

    炸藕盒的做法一:

    炸藕盒的做法步骤1

    1.猪肉馅调入少许精盐,洒入姜末。

    炸藕盒的做法步骤2

    2.倒入酱油搅拌均匀腌渍20分钟。

    炸藕盒的做法步骤3

    3.面粉里磕入一枚鸡蛋,倒入少许清水。

    炸藕盒的做法步骤4

    4.搅拌成粘稠的面糊备用。

    炸藕盒的做法步骤5

    5.藕去皮去掉两头,用刀切成稍微厚一点的藕片,切第一刀时底部不要切断。

    炸藕盒的做法步骤6

    6.接着切第二刀,切断后使两藕片成一个底部相连的藕夹。

    炸藕盒的做法步骤7

    7.把切下的藕的两头的小段用刀斩碎成末。

    炸藕盒的做法步骤8

    8.把藕沫倒入肉馅中用力拌匀,可调入一点植物油。

    炸藕盒的做法步骤9

    9.把腌渍好的肉馅用筷子塞入藕夹的中间塞满抹匀。

    炸藕盒的做法步骤10

    10.稍微用手按压,使之平整匀实。

    炸藕盒的做法步骤11

    11.把所有的藕夹都塞肉馅做成藕盒。

    炸藕盒的做法步骤12

    12.把藕盒放入面糊中用面糊裹匀。

    炸藕盒的做法步骤13

    13. 锅里倒入植物油,油六成热时把藕盒放入,小火炸至金黄即可。
    如需要藕盒成色好一些,外皮酥脆一些可把炸好的藕盒入热油锅复炸一次。

    炸藕盒的做法技巧:

    1、喜欢表皮酥脆的可用一点泡打粉搅在面糊中。
    2、如需要藕盒成色好一些,外皮酥脆一些可把炸好的藕盒入热油锅复炸一次。

    炸藕盒的做法二:

    原料:莲藕2节,肉馅300克,鸡蛋1个,面粉50克,糯米粉50克,澄粉50克,盐适量,啤酒120毫升,酱油25毫升,白糖2克,胡椒粉适量,料酒10毫升,鸡精少许,香油适量

    炸藕盒的做法步骤:

    1、莲藕去皮洗净,肉馅准备好。

    2、肉馅加入酱油,白糖,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香油拌均匀。

    3、所有面粉放入碗中加入一个鸡蛋。

    4、再加入啤酒和少许盐搅拌均匀,面糊提起可慢慢落下成线就好。

    5、莲藕切成薄片按循序放好,取两片中间加入肉馅。

    6、依次全部做好。

    7、把藕盒放入脆浆糊中裹满脆浆。

    8、平底锅倒油烧热放入藕盒中小火慢慢炸至。

    9、直到两面金黄。

    10、炸藕盒捞出放在吸油纸上吸出油份即可食用。

    炸藕盒的做法技巧:

    1、炸藕盒的莲藕用九孔藕,味道更清脆清甜,口感更棒。

    2、脆糊浆的面粉要加入糯米粉,澄粉,鸡蛋,这是保持酥脆的小窍门。

    3、把清水换成啤酒,更能增加藕盒的口感和清香。

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