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广东猪脚姜的正确做法,猪脚姜的功效

广东猪脚姜

  简介:猪脚姜是粤港澳地区的传统风味美食,也叫“姜醋”。猪脚姜是广州妇女产后的补身食品,又叫“添丁甜醋”,添丁甜醋是因为制作猪脚姜要用到广州特有的甜醋。广东猪脚姜的做法很简单,有驱寒暖身和美容养颜的功效,对女生尤其是产妇有特别好的滋补功效。下面介绍广东猪脚姜的正确做法及功效。

广东猪脚姜的正确做法一:

原料:

猪脚500克,添丁甜醋500ml,老姜500克,鸡蛋3个。

广东猪脚姜的正确做法步骤:

  1、老姜洗净去皮后切成大片,炒锅洗净烧干后放入老姜片,别放油,开中小火煸干老姜中的水分。

  2、煸干水分的生姜片放入砂锅,再倒入添丁甜醋,置于火上烧滚后关火,盖上砂锅盖放置一夜时间待用。

  3、猪脚治净剁块,放入冷水锅里煮至水开,再用勺子撇清猪脚煮出的浮沫,捞出猪脚洗净待用(水开后大约再煮15分钟)。

  4、鸡蛋煮熟后剥掉外壳,放入盛放添丁甜醋的砂锅里,焯煮好的猪脚也放在砂锅里,开大火把砂锅煮滚后再转小火煮1小时左右。

  5、熬煮至甜醋汁变得浓稠,猪脚能用筷子轻松穿透猪皮后,关火,广东猪脚姜完成。

广东猪脚姜的正宗做法,爱美女生必备的滋补佳品

广东猪脚姜的做法技巧:

  1、产妇食用猪脚姜,通常是在生完宝宝十二天以后服用,正常人食用猪脚姜则没有什么时间上的讲究。

  2、煲制猪脚姜必须使用老姜才能达到预期的效果,切记。

  3、焯煮猪脚的汤水不要倒掉哦,它有许多很容易吸收而且鲜味十足的营养成分,用来煮面条、做火锅汤底或做个简单的汤品都特别棒。

  广东猪脚姜的正确做法二:

  原料:猪蹄1只

  辅料:鸡蛋3只

  调料:食盐1/8茶匙,姜1大块,陈醋3/2瓶,红糖100克,水适量

  广东猪脚姜的做法步骤:

  【生姜的处理】:

  1.生姜用清水洗净外皮杂质,刮去外皮。

  2.用刀把生姜切成几大片。

  3.用刀背把生姜片拍松散。

  4.炒锅放火上,倒入少量的食用油,烧至四成热。

  5.放入生姜片,加入1/8茶匙食盐。

  6.用铲子翻炒生姜片。

  7.炒至生姜表面微微焦黄。

  8.取出生姜片,用厨用纸巾擦干生姜表面的油脂和水分。

广东猪脚姜的正确做法

  【姜醋汁的熬制】:

  1.砂锅里倒入1瓶山西老陈醋。

  2.开大火烧煮。

  3.煮到锅里的醋沸腾。

  4.放入生姜片。

  5.盖好锅盖,煮到锅里的醋开,转小火煮至20分钟。

  6.关火打开锅盖,把锅盖拿掉,姜醋汁就熬好了。

广东猪脚姜的正确做法

  【猪蹄的处理】:

  1.猪蹄用夹毛钳夹去多余杂毛,用清水冲洗干净。

  2.猪蹄放在案板上,用砍骨刀剁成段。

  3.锅里放入足量的冷水,放入猪蹄,使冷水没过猪蹄。

  4.大火煮制,煮到水面飘起大量浮沫,关火。

  5.捞出猪蹄,用冷水冲凉,冲掉猪蹄表面的浮沫。

  6.锅里放少量食用油,放入冲好的猪蹄,用铲子翻炒。

  7.炒到猪蹄变色,表面成淡淡的金黄色,关火。

  8.取出猪蹄,放到准备好的冰水里过凉,沥掉水分。

广东猪脚姜的正确做法

  【鸡蛋的煮制过程】:

  1.鸡蛋放在冷水锅里,使水面没过鸡蛋。

  2.盖好锅盖,大火煮制,煮到水沸腾。

  3.关火,让鸡蛋在锅里焖制,直到锅里的水温冷却。

  4.取出鸡蛋,剥掉鸡蛋皮。

广东猪脚姜的正确做法

  【广东猪脚姜的做法】:

  1.处理好的猪蹄放在熬煮好的姜醋汁里。

  2.大火煲开转中火煲制,大约30分钟左右。

  3.煮到猪蹄表皮起皱,变得有弹性。

  4.放入100克红糖在砂锅里。

  5.用勺子把红糖与醋汁搅拌均匀,并尝一下口感,调成酸甜味。

  6.放入鸡蛋。

  7.大火煲制20分钟,煲到红糖溶化,鸡蛋熟,猪脚姜即成。

广东猪脚姜的正确做法

  广东猪脚姜的做法技巧:

  1、生姜用油煸炒,是为了去掉生姜里面的水分。

  2、姜醋汁的熬煮。

  3、猪蹄用冷水焯煮,可以祛除猪蹄的腥味。

  4、猪蹄用油煸炒,再用冰水过凉,最后煮好的猪蹄有韧性。

  5、煮鸡蛋的时候不要煮得太老,因为后面还要进行二次煮制。

  6、采用“煮开水——关火——焖制鸡蛋——水温冷去”这样的方法煮好的鸡蛋,鸡蛋的蛋清刚好凝固,蛋黄还是嫩嫩的。

  7、加红糖的量不是固定的,可以根据自己的喜好调整,喜欢酸味多一点,红糖量就少一点;反之,喜欢甜味重一点,红糖量就多一点。

猪脚姜的食疗功效:

  猪脚姜的主要功效是驱寒、养颜,对女生尤其是产妇特别好。

  老姜的功效主要是驱寒和解毒,猪脚丰富的胶原蛋白有助于增加女生的皮肤的弹性,甜醋有助于软化血管和养颜。将甜醋与猪脚同煲能很好的分解猪脚骨中的钙质,不仅养颜而且补钙

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