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麻辣鲜香水煮羊肚丝的做法

水煮羊肚丝

  简介:水煮羊肚丝是一款非常适合冬天食用的家常菜,羊肚其实就是羊胃,羊肚高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素,有养阴补虚、补血益气、和胃的作用,非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。水煮羊肚丝的做法简单,麻辣鲜香,驱寒暖身。今天分享水煮羊肚丝的做法,让你了解水煮羊肚丝应该怎么做才麻辣鲜香。

水煮羊肚丝的做法:

原料:鲜羊肚1只,莴笋1段。

煨羊肚的调味料:香叶、八角、桂皮、干辣椒、生姜、小葱、陈皮、胡椒粒、盐适量。

其它调味料:蒜蓉、姜末、干辣椒粉、花椒粒、豆瓣酱、辣椒节、葱段、胡椒粉、老抽、鸡精、生粉水适量。

准备工作:

  1、羊肚先用适量盐揉搓清洗干净,翻个面,再用适量盐揉搓清洗干净,然后放入沸水中将羊肚氽透。捞出羊肚用刀破开,刮尽黑色粘膜并撕去筋膜。

  2、接下来切开小肚部分,刮去百叶部分的黑膜,把百叶部分的黑膜一层一层地清理干净,最后再把羊肚用清水冲洗干净待用。

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水煮羊肚丝的做法步骤:

  1、清理干净的羊肚放入炖锅里,再放入煨羊肚的调味料,一次性加足清水用大火烧开,转小火煨制1.5小时再把羊肚捞出来晾凉,切成肚丝。

  2、煨羊肚的时候把干辣椒粉和花椒粒用水打湿,莴笋去皮切丝后用沸水氽熟,待用。等羊肚煨好捞出后,再把煨羊肚的汤汁滤净料渣待用。

  3、锅烧热后先倒适量油光锅,然后下入蒜蓉、姜末、花椒粒、辣椒粉和豆瓣酱用小火炒干水气,炒出香气、麻味和辣味后再倒入羊肚丝。

  4、转大火将羊肚丝爆出香味,倒入滤净料渣的羊肚汤,再加入适量胡椒粉和老抽用大火焖煮5分钟左右,加鸡精并淋入适量生粉水扒匀。

  5、将氽熟的莴笋丝装在大碗里,再把锅里的羊肚丝及汤水全部倒入大碗中,取适量干辣椒节和葱段盖在上面,最后烧一勺滚油浇在干辣椒节和葱段上,水煮羊肚丝就完成了。

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