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秘制香辣藕片的做法

香辣藕片

藕是餐桌常见的家常菜,藕的吃法很多,炒、拌、炖汤、炸等,我最喜欢的是香辣藕片。这款香辣藕片的做法是将焯过水的藕片与五花肉同炒,加入了豆瓣酱,酱香浓郁,香辣十足,非常下饭。下面介绍香辣藕片的做法。
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
  • 原料:
    • 主料
    • 300g
    • 五花肉

      120g
    • 辅料
    • 适量
    • 花椒

      适量
    • 青蒜

      适量
    • 郫县豆瓣酱

      适量

    香辣藕片的做法一:

    香辣藕片的做法步骤1

    1.准备食材。

    香辣藕片的做法步骤2

    2.藕切成片,不要太薄,每片约5毫米即可。

    香辣藕片的做法步骤3

    3.将藕片入沸水中焯一下。

    香辣藕片的做法步骤4

    4.五花肉切片,青蒜斜切成段。

    香辣藕片的做法步骤5

    5.锅中放少许或不放油,入肉片。(我的五花肉不算太肥,所以我少放了一丁点油)

    香辣藕片的做法步骤6

    6.煸炒至肉片略变卷曲,吐出油。

    香辣藕片的做法步骤7

    7.将肉片拔至锅边,将花椒粒入油中炸香,捞出。

    香辣藕片的做法步骤8

    8.将郫县豆瓣酱放入油中炒香。

    香辣藕片的做法步骤9

    9.加入焯好的藕片。

    香辣藕片的做法步骤10

    10.翻炒均匀入味。

    香辣藕片的做法步骤11

    11.加入青蒜炒匀关火。

    香辣藕片的做法步骤12

    12.香辣藕片直接食用或移入干锅中,慢慢食用都可。

    香辣藕片的做法技巧:

    1、郫县豆瓣酱已经有咸味,所以不必再放盐。
    2、藕在焯水的过程中已经熟了,所以在锅中炒匀即可出锅。如果不移入干锅,可多炒一会。

    香辣藕片的做法二:

    原料:莲藕200克

    辅料:胡萝卜半个,花椒10个,红柿子椒少量,香芹6根,香葱3根,淀粉少量,油适量,生抽2勺,盐适量,鸡精少量,干红辣椒1个

    香辣藕片的做法步骤:

    1. 胡萝卜,柿子椒切条,香芹,葱切段,干辣椒切段,藕切片备用。

    2. 藕片中加入适量淀粉拌匀。

    3. 锅中加入适量油,一片一片的下入藕片炸至金黄色捞出。

    4. 热锅凉油加入花椒,干辣椒小火炒出香味,改大火加入除葱外的所有备菜,加入少量盐翻匀。

    5. 锅中的菜断生后加入炸好的藕片,加入盐,生抽快速翻炒入味,加入葱段,鸡精,香辣藕片家常菜做法完成,出锅即可。

    香辣藕片的做法技巧:

    1、藕片切的比平时炒菜稍厚一些,这样炸出来才好吃。

    2、多放些辣椒和花椒味道会更好。

    3、藕片炸之前裹一层淀粉,炸出的藕片不会太干。

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