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鲜藕蛋羹的做法图解

鲜藕蛋羹

夏天是吃藕的季节,这个时候的藕鲜嫩无比,一点丝都没有,用来做鲜藕蛋羹更是美美的。鲜藕蛋羹的做法简单,营养丰富,藕的营养价值很高,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃、止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃、益血补髓、安神健脑,具有延年益寿之功效。鸡蛋是优质蛋白的主要来源,蒸出来的鲜藕蛋羹清爽养胃,利于消化和吸收,味道还非常的鲜美。
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
  • 原料:
    • 主料
    • 100g
    • 鸡蛋

      1个
    • 辅料
    • 香油

      适量
    • 适量
    • 适量
    •  

    鲜藕蛋羹的做法一:

    鲜藕蛋羹的做法步骤1

    1.准备原料,鲜藕洗净去皮

    鲜藕蛋羹的做法步骤2

    2.藕切小块

    鲜藕蛋羹的做法步骤3

    3.放入料理机加少许的水

    鲜藕蛋羹的做法步骤4

    4.打成泥

    鲜藕蛋羹的做法步骤5

    5.过滤出藕汁

    鲜藕蛋羹的做法步骤6

    6.藕汁加入打碎的鸡蛋,轻轻搅拌,鸡蛋和藕汁的比例是1:1,喜欢很嫩的可以增加水的比例

    鲜藕蛋羹的做法步骤7

    7.鸡蛋液用筛网过滤最少2次,加了藕汁颜色有点黑

    鲜藕蛋羹的做法步骤8

    8.过滤好的蛋液加香油搅拌

    鲜藕蛋羹的做法步骤9

    9.碗用保鲜膜包上,用牙签在表面扎几个小孔,锅下冷水,把碗放到蒸锅里,先不要盖上盖子,水开再上盖子,中火蒸10分钟左右,焖2分钟

    鲜藕蛋羹的做法步骤10

    10.蒸好的鲜藕蛋羹很嫩很细腻,可以撒点葱花

    鲜藕蛋羹的做法技巧:

    鸡蛋和藕汁的比例是1:1,鸡蛋液用筛网过滤最少2次,锅下冷水,把碗放到蒸锅里,先不要盖上盖子,水开再上盖子,中火蒸10分钟左右,焖2分钟。

    鲜藕蛋羹的做法二:

    原料:鲜藕1节,鸡蛋1个

    辅料:盐适量,葱花适量

    鲜藕蛋羹的做法步骤:

    1.嫩藕去皮。

    2.切成片再切丝,再切丁。

    3.用一点盐拌匀腌两分钟。

    4.鸡蛋打在碗里搅匀。

    5.慢慢倒入米汤,边道边搅。

    6.用滤网过滤浮沫倒进放藕的蒸碗里。

    7.用筷子轻轻搅动让咸味均匀。

    8.放入锅中隔水炖10分钟。

    9.放上葱丝再炖2分钟,鲜藕蛋羹即可出锅。撒上切碎的圣女果干。

    鲜藕蛋羹的做法技巧:

    1、没有米汤用高汤或是开水都可以。

    2、把鲜藕放盐腌一会可以保证藕的咸度。

    3、倒入蛋液后要轻轻搅拌,不要搅入过多的气泡,影响美观和口感。

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