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正宗海南黄椒酱的制作方法

海南黄椒酱

  简介:海南黄椒酱是很多金汤菜肴常用的调味料,想要熬出美味的金汤必须要有海南黄椒酱。海南黄椒酱的制作方法并不难,辣而不呛,清香浓郁,堪称海南的鲜辣一绝,无论是当作调料还是搭配主食都非常地棒。下面介绍海南黄椒酱的制作方法。

  正宗海南黄椒酱的做法一:

  

原料:黄椒500克

  辅料:蒜1头,白糖50克,盐15克,味精5克

  正宗海南黄椒酱的做法步骤:

  1. 主辅料:黄灯笼椒、蒜。

  2. 把黄灯笼椒洗净,切块,蒜去皮洗净。将其放入料理机中。

  3. 然后打碎成黄椒汁。

  4. 把黄椒汁放入锅中熬制。

  5. 开锅后加盐、白糖调味。

  6. 大约10分钟,酱汁浓稠了,加味精提鲜。即可关火。

  7. 晾凉后装入干净的瓶子里,海南黄椒酱冷藏保存即可。

  正宗海南黄椒酱的做法技巧:

  1、熬制时大火烧开,小火慢熬;

  2、大蒜可以多加一些。

正宗海南黄椒酱的做法二:

  原料:新鲜黄灯笼椒150克,蒜瓣15克,生姜20克,盐15克,青红酒50ml。

  正宗海南黄椒酱的做法步骤:

  1、新鲜黄灯笼椒洗净后放在通风处(清洗之前千万不要去蒂,也不能有破损之处),将表面的水分彻底晾干。

  2、在晾干黄灯笼椒的时候,把生姜去皮切粒,蒜瓣也切粒。

  3、黄灯笼椒表面的水分晾干后,除去蒂把,切成粒,和姜粒、蒜粒一起放入料理机,打成末状或泥状。

  4、打好的辣椒末或辣椒泥倒入干净的碗中,加盐和青红酒搅拌均匀,装入干净的玻璃瓶中至七八分满。

  5、在瓶口处蒙上一层保鲜膜,再盖上瓶盖拧紧,放在室内阴凉处密封发酵七天左右即可取出食用。

海南黄椒酱的家庭做法,黄椒酱自己怎么做好吃

正宗海南黄椒酱的其它做法:

  把按照上述方法处理好的黄灯笼椒、蒜瓣和生姜放入料理机中,打成黄椒汁,再把黄椒汁倒入锅里,加盐调味后用中小火熬至浓稠,趁热装入干净的玻璃瓶中密封起来,等冷却后再移入冰箱中冷藏保存即可。

制作海南黄椒酱用什么辣椒好:

  制作正宗的海南黄椒酱要用产于海南南部的黄灯笼椒,其外观呈灯笼型且色泽鲜黄漂亮。这种黄灯笼椒不仅辣度较高,而且各种营养成分的含量都大大超过其它的辣椒,有助消化、增食欲、壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环及防治伤风感冒等功效。

  用海南黄灯笼椒制作的黄椒酱不仅鲜辣好吃,而且具有辣而不呛和吃了以后不会上火的特点,堪称一绝。

正宗海南黄椒酱的做法技巧:

  1、正宗的海南黄椒酱要用青红酒来做,没有青红酒的也可以换成优质的高度白酒,但最好是酿造的粮食酒,狗兑酒不要的干活。

  2、制作黄椒酱所用的工具和容器,都必须保证无油,无生水。

  3、把黄椒酱装入玻璃瓶的时候,切记不能装满,要留下一定的空间让它发酵。

  4、海南黄灯笼椒的辣度是比较高的,操作期间为了防止辣手,最好是戴上一次性手套。

  5、将辣椒末或辣椒泥装入玻璃瓶中以后,最好再倒入一些食用油封起来,然后再用保鲜膜和盖子密封,这样的密封效果更好。

  6、制作黄椒酱时还可以加入适量白糖提鲜,店里制作黄椒酱还会添加味精提鲜,但家庭制作黄椒酱不建议添加味精。

  7、蒜瓣的用量可随个人喜好增加或减少,但我个人认为多放点蒜瓣还是比较好吃的。

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