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红焖羊排的家常做法,高压锅怎么做红焖羊排

红焖羊排

  简介:红焖羊排是一道特别适合冬季食用的美食,红焖羊排的做法简单,香味浓郁好吃且能驱寒暖身,羊肉有补气滋阴,暖中补虚,开胃健身的功效,深受食客喜爱。下面介绍红焖羊排的做法。

红焖羊排的做法一:

原料:羊排适量,胡萝卜1根,青蒜苗三两根。

调料:二锅头白酒1勺,姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、陈皮丝、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、鸡精、盐适量。

准备工作:

  1、羊排斩成大小合适的块,加盐抓至发粘后再腌制20分钟以上。

  2、胡萝卜去皮后切成滚刀块,青蒜苗切段,蒜瓣洗净。

红焖羊排的做法步骤:

  1、锅烧热,下油,油热后下入生姜片爆出姜香味,再下入腌好的羊排用中小火煸炒,直到羊排中的水气被炒干,羊肉的香味被炒出来为止。

  2、下八角、桂皮和干辣椒一起煸炒出香气,再加入适量豆瓣酱一起煸炒出酱香味,然后倒入1勺二锅头白酒并盖上锅盖焖15秒钟左右。

  3、打开锅盖把剩余的酒汁炒干,一次性加入能淹没羊排的清水,倒入胡萝卜块,再加胡椒粉、老抽和陈皮丝扒匀后盖上过盖,大火烧开。

  4、转小火煨40分钟加入蒜瓣,再继续煨30分钟后打开锅盖用大火收汁,汤汁合适时加入青蒜苗段和鸡精炒匀,倒入烧热的砂煲中即可上桌。

红焖羊排的做法技巧:

  要充分炒出羊肉的香味,在煸炒羊排的过程中要分多次加入少量清水。

湖南红焖羊排的家常做法,羊排怎么红焖香味浓郁

  红焖羊排的做法二:

  原料:小羊排适量,白萝卜适量,郫县豆瓣酱适量,花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,泡椒适量,糖适量,盐适量

  红焖羊排的做法步骤:

  1、准备材料。

  2、鲜小羊排洗净用清水泡1小时,泡出血水。

  3、把洗净的小羊排斩成小块。

  4、白萝卜切成滚刀块备用。

  5、把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。

  6、锅中放水,加入葱姜,大料 花椒 料酒烧开。

  7、烧开后加入羊排。烧开后关小火,用勺撇除血沫。煮至15分钟。

  8、炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。

  9、糖色炒制成棕红色,起大泡。

  10、倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠,盛出备用。

  11、另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

  12、炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

  13、加入葱姜蒜煸炒。

  14、倒入煮羊排的汤,加入料酒 酱油 盐和糖色。

  15、大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

  16、大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜,红焖羊排即可食用。

  红焖羊排的做法技巧:

  炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅,不要加凉水以免烫伤。

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羊排的适用人群
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羊排的营养价值
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。 ......
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