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DIY红酒半熟蛋糕的做法图解

红酒半熟蛋糕

  简介:红酒半熟蛋糕的做法很简单,只是将红酒代替牛奶,烤制出来的糕体呈酒红色,酸甜可口。半熟蛋糕又称为凹蛋糕,之所以会凹,是因为蛋糕中支撑其形状的蛋白少,面粉也少,当烤制过程中膨胀糕体变高以后,常温状态下,糕体表面就会随着温度的降低而凹陷。喜欢的朋友可以学习下红酒半熟蛋糕的做法。

原料:2个蛋白,4个蛋黄,60克白砂糖,低粉30克,红酒60克,泡打粉2克,米醋和柠檬汁各数滴。

模具:6寸蛋糕模一个。

红酒半熟蛋糕的做法步骤:

  1、取4个蛋黄放在盆里打散,加60克红酒、10克白砂糖和数滴柠檬汁,搅匀,再把30克低粉和2克泡打粉筛入其中,继续搅拌至混合物中完全无颗粒。

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  2、取2个蛋白磕入碗中,用低速打至蛋白起粗泡后,再加入数滴米醋和50克白砂糖,放入50度的温水中用高速打至硬性发泡。

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  3、先取少量打好的蛋白加入蛋黄糊中,搅匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,用硅胶铲由下而上的切拌至完全均匀,即成蛋糕糊。

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  4、把油纸铺在6寸蛋糕模中,剪掉露出来的油纸后再倒入蛋糕糊,送入170度的烤箱中烤制15分钟,放入冰箱里冷藏至完全冷却即成红酒半熟蛋糕。

红酒半熟蛋糕的做法,红酒味的半熟蛋糕怎么做好吃

红酒半熟蛋糕的做法技巧:

  1、我的鸡蛋是从冰箱里拿出来的,所以采用了隔热水打发的方法。如果你使用的是常温鸡蛋,就不需要隔着热水打发了。

  2、红酒半熟蛋糕的味道比较特别,我曾经送给10个人品尝,5个人说非常好吃,2个人说还行,3个人表示不喜欢。

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