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四喜饺子的做法图解,四喜饺子怎么包

四喜饺子

  简介:四喜饺子是一种传统的宫廷小点,四喜饺子的做法并不难,四喜即胡萝卜、黑木耳、玉米、芹菜等四种颜色,也可以用其他代替。做好的四喜饺子口感丰富原汁原味,加入各种时令的蔬菜,荤素搭配变化无穷。四喜饺子怎么包?下面介绍四喜饺子的做法图解。

四喜饺子的做法一:

饺子皮

原料:

高筋面粉100克,低筋面粉60克,开水75ml,冷水10ml。

内馅原料:

猪肉300克,香菇4朵,胡萝卜半根20克,青葱末50克,姜末少许。

装饰材料:

鸡蛋1个,菠菜梗50克,香菇4朵,火腿100克。

调味料:

生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,芝麻油1勺,胡椒粉少许,糖1小勺。

四喜饺子的做法步骤:

  1、取100克高筋面和60克低筋面粉放在和面盆里,浇入75ml滚热的开水用筷子搅匀,再加10ml冷水搅匀,最后用手揉搓成光滑均匀的面团,蒙上保鲜膜将面团松弛30分钟以上。

  2、香菇洗净切碎,胡萝卜切丁,猪肉洗净切小块,再把切好的香菇、胡萝卜和猪肉放入料理机中打成泥状,取出来放在大碗中,加入所有的调味料拌匀即成馅料。

  3、鸡蛋打散后再用平底锅摊成薄蛋皮,切碎;菠菜梗用沸水氽烫后切末;火腿和香菇切丁;这些都作为四喜饺子的装饰材料使用。

  4、面团揉搓均匀后搓成长条,切成20等份,压扁后用擀面杖擀成大小均匀的饺子皮,包入适量肉馅,将面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧,再将另两端的面皮向中间捏紧。

四喜饺子的做法图解,说说四喜饺子的包法

  5、在四个敞开的小口里分别装入四种装饰材料,码入烧开的蒸锅里大火蒸制15分钟,四喜饺子即可出锅。

四喜饺子的做法图解,说说四喜饺子的包法

  四喜饺子的做法二:

  原料:面粉200克

  辅料:猪肉馅250克,芹菜适量,鸡蛋适量,豆角适量,黑木耳适量,胡萝卜适量

  调料:食盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量,香油适量,白糖少许,白砂糖适量,胡椒粉(白)少许,水110克

  四喜饺子的做法步骤:

  1.生姜和香葱先用清水浸泡,抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉,一边慢慢加入葱姜水。1斤肉约加入3两的葱姜水。

  2.加入生抽,盐,料酒,芹菜碎,糖,十三香粉,香油,白胡椒粉,顺时针方向搅至肉馅起胶质。

  3.中筋面粉用热开水100-110克搅至成成团。

  4.待略凉后,用手和成团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  5.鸡蛋加少许盐,入锅内煎成蛋皮。

  6.豆角,水发木耳、胡萝卜,蛋皮分别切成碎。

四喜饺子的做法图解

  7.将松弛好的面团搓成长条状,切成小份。

  8.案板上洒干粉,将面团擀成圆饼状。

  9.包上内馅。(不要太多)内馅材料:鸡蛋、豆角、水发木耳、胡萝卜。

四喜饺子的做法图解

  10.将饺子皮向中间捏紧。

  11.再对角捏紧。

  12.用双手将对角处撑开,并捏紧。

  13.将饺子放在蒸架上,再用小匙分别将四色馅料填入。

  14.锅内烧开水,放上蒸架,加盖大火蒸10分钟,四喜饺子即可食用。

四喜饺子的做法图解

  四喜饺子的做法技巧:

  1、烫面饺子皮时,一定要让面粉充份的被开水烫到,倒水的时侯一边倒一边用筷子搅动。

  2、给肉馅加姜葱水时,不要加的太多。因这款饺子制作比较费时,打入太多水,水会软化饺子皮,使之塌埳。

  3、四喜饺子皮不要和的太软,擀皮时也不要太薄,否则容易塌埳,不成形。

  4、包四喜饺子肉馅的时侯不要包太多,要留一些空位可以收口。

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