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土豆烧牛腩的做法,高压锅怎么做土豆烧牛腩

土豆烧牛腩

  简介:土豆烧牛腩是一款滋补暖身的冬季御寒菜。土豆烧牛腩的做法好吃又简单,家人都很喜欢。做好的土豆烧牛腩,牛腩嫩嫩的,香香的,土豆香浓软糯适口,味道非常赞,营养价值也高。学习下土豆烧牛腩的做法吧。

土豆烧牛腩的做法一:

原料:牛腩和土豆各适量,二锅头白酒1勺,青蒜苗两三根。

调料:八角、桂皮、干辣椒、小茴香、白芷、大葱段、洋葱片、厚姜片、老抽、胡椒粉、辣妹子辣椒酱、盐适量。

准备工作:

  氽透后冷却好的牛腩熟切成小块,土豆切块,青蒜苗切段。

土豆烧牛腩的做法步骤:

  1、锅烧热后倒入适量油光锅,然后下厚姜片爆香,再倒入牛烂熟用中小火煸炒,炒的时候分多次加入少量清水煸炒,直到把牛烂熟炒透,炒出肉香味。

  2、下入八角、桂皮、白芷、干辣椒和小茴香等香料炒出香味,再加辣妹子辣椒酱炒香,加老抽翻炒至牛烂熟均匀上色,倒入1勺二锅头白酒并盖上锅盖,焖15秒。

  3、打开锅盖把酒气炒干,然后一次性加足清水淹没牛肉块,再加盐和胡椒粉大火烧开,倒入高压锅里,再加大葱段和洋葱片用大火烧至上气。

  4、压上气阀后转小火压制40分钟,捡出其中的牛烂熟放在砂锅里,再把锅里的汤汁过滤到砂锅里,过滤出来的香料等料渣扔掉不用。

  5、大火把砂锅烧开后下入土豆块,盖锅,用大火焖煮15分钟后打开锅盖收汁,汤汁合适时下入青蒜苗段,土豆烧牛腩即可起锅。

土豆烧牛腩的做法技巧:

  牛腩就是卖牛肉剔下来的不好做的那部分牛肉,用水氽透以后又称为牛烂熟,市场价大约5元/斤,很便宜。

土豆烧牛腩是好吃又便宜的冬季美食

  土豆烧牛腩的做法二:

  原料:牛腩300g,土豆200g

  辅料:油适量,盐适量,干红椒适量,细香葱适量,姜适量,生抽适量,桂皮适量,草果适量,黄酒适量,红烧汁适量

  土豆烧牛腩的做法步骤:

  1.牛腩切成稍厚的方块。

  2.飞水。

  3.土豆切滚刀块。

  4.热油锅放入干红椒、姜片、草果、桂皮煸香。

  5.放入牛腩翻炒至表面断生。

  6.加入红烧汁。

  7.加生抽及黄酒,我放的是我们湖南衡阳特有的湖之酒。

  8.转入高压锅,加开水没过肉面。

  9.加盖上、大火,上大气之后转小火烧60分钟。

  10.炒锅热油放入土豆。

  11.炒至外表变黄稍焦。

  12.烧好的牛腩倒入放土豆的炒锅中。

  13.加盖,小火焖30分钟。

  14.揭盖,大火收汁,土豆烧牛腩即可出锅。

  土豆烧牛腩的做法技巧:

  1.牛腩飞水之后务必洗净浮沫。

  2.土豆先炒再烧不易碎。

  3.黄酒中有糖分,故不必为提鲜再加糖了。

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食用牛腩的注意事项
食用牛腩的适宜人群:1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。 2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。食用禁忌:一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。......
牛腩的功效作用
1.调节病后体虚牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。2.补血养血牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。3.强筋壮骨水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。......
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