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小炒黑山羊是哪个地方的菜系,小炒黑山羊是什么菜系

小炒黑山羊是哪个地方的菜系

  简介:小炒黑山羊是哪个地方的菜系?小炒黑山羊是什么菜系?小炒黑山羊的做法是什么?小炒黑山羊是湖南长沙传统的汉族名菜,属于湘菜系。小炒黑山羊的做法很简单,羊肉鲜嫩、营养,炒制味道鲜香。下面介绍小炒黑山羊的做法。

  小炒黑山羊是哪个地方的菜系?小炒黑山羊的做法一:

  

原料:嫩黑山羊肉300克(7千克以下的仔羊)

  辅料:香菜20克,姜米5克,蒜蓉5克,红尖椒圈10克

  调料:油50克,盐3克,味精3克,料酒3克,生抽3克,蒜蓉辣酱5克,辣妹子5克,嫩肉粉3克,水淀粉4克,红油3克,香油2克。

  小炒黑山羊的做法步骤:

  1、 将羊肉切成薄片,放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆,入味后下入八成热油锅至熟,倒入漏勺沥净油。

  2、 锅内留少许底油,下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒,放盐、味精、辣酱、辣妹子酱、用生抽炒匀,然后下入羊肉一起合炒,入味后勾水淀粉,淋红油、香油,小炒黑山羊出锅装入垫有香菜的盘中。

  小炒黑山羊是哪个地方的菜系?小炒黑山羊的做法二:

  原料:羊肉350克

  调料:食盐5克、酱油少许、姜2片、生抽少许、淀粉少许、植物油少许、香菜少许、红椒少许

  小炒黑山羊的做法步骤:

  1.羊肉去皮去筋膜后切成小片或丝,用淀粉和生抽腌制一刻钟;

  2.鲜红椒切圈、香菜切小段、姜和蒜切成粗米;

  3.锅里放油烧至五成热,放入腌制好的羊肉煸炒至八成熟,捞出沥油;

  4.另起锅放油烧至,放入鲜红椒、姜米和蒜米,小火爆香;

  5.放入羊肉一同翻炒,放盐、生抽和少许酱油调味;

  6.最后放入香菜翻炒均匀,小炒黑山羊即可出锅。

  小炒黑山羊是哪个地方的菜系?小炒黑山羊的做法三:

  1.羊肉洗干净后切成薄片,放入适量盐和味精。

  2.倒入料酒,放入嫩肉粉,再倒入水淀粉搅拌均匀至粘稠。

  3.入味之后倒入烧热的油锅中烧热,然后倒入漏勺之后控干油。

  4.用少许底油包厢姜蒜和红辣椒圈,翻炒搅拌均匀。

  5.放入盐,放入味精,倒入辣椒酱。

  6.再倒入辣妹子酱,倒入生抽翻炒均匀,倒入羊肉翻炒入味。

  7.倒入水淀粉,倒入红油,滴几滴香油,小炒黑山羊就可以盛出了。

  小炒黑山羊的做法技巧:

  这道小炒黑山羊要热油大火快速翻炒。 

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