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广东酱油鸡的正宗做法,酱油鸡用什么酱油

广东酱油鸡

简介:酱油鸡是一道广东特色菜肴,在广东,酱油鸡是逢年过节必备的一道宴客大菜。广东酱油鸡的正宗做法并不难,出锅后皮呈金黄色,肉质细嫩,味道鲜美,让人看了非常有食欲。加入熟芝麻能让鸡肉的口感更丰富。酱油鸡用什么酱油?下面介绍广东酱油鸡的正宗做法图解。
原料:
  • 鸡肉一只
  • 酱油
  • 料酒1小匙
  • 蒜米
  • 香麻油
  • 黄糖片
  • 香菜
  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
广东酱油鸡的正宗做法一:
  • 酱油鸡的做法步骤:1
    1
    准备好如下图中的材料
  • 酱油鸡的做法步骤:2
    2
    为了节省时间,我把三黄鸡砍成四大份,鸡腿鸡翅也切开,下酱油,香油,姜,蒜,料酒,花生油,将鸡肉进行腌制,为了它能更好入味……
  • 酱油鸡的做法步骤:3
    3
    腌制十五分钟后,热油锅,下姜蒜!
  • 酱油鸡的做法步骤:4
    4
    再把鸡肉连同腌制的汁一起倒紧锅里,再加入水!
  • 酱油鸡的做法步骤:5
    5
    盖上盖子,大火煮沸,调到小火,在这途中,要把鸡肉翻来覆去的,好均匀入味调色!当用筷子能顺利地插进鸡肉里,没有血水流出,就熟啦!
  • 酱油鸡的做法步骤:6
    6广东酱油鸡
    出锅上碟,放一点香菜和葱!

广东酱油鸡的做法技巧:

1、不要加入太多
2、腌制时不要加入太多盐,或者会太咸
使用的厨具:炒锅

广东酱油鸡的正宗做法二:

原料:鸡肉1只

调料:姜3片,料酒5克,生抽5克,老抽5克,水淀粉5克,白糖5克,水适量,植物油20克

广东酱油鸡的正宗做法步骤:

1.土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用,姜切片,淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用,锅内放入足够的植物油。

广东酱油鸡的正宗做法

2.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄,加入料酒。

广东酱油鸡的正宗做法

3.继续调小火,调入适量的生抽、白糖。

广东酱油鸡的正宗做法

4.调入适量的老抽,翻炒均匀至鸡表面上色。

广东酱油鸡的正宗做法

5.这时,将鸡内脏也加进去,加入可以没过一半鸡肉的水,大火烧沸,转中火煮十五分钟,中途翻一下面,让鸡肉均匀上色。

广东酱油鸡的正宗做法

6.打开锅盖,调入水淀粉。

广东酱油鸡的正宗做法

7.收浓汁即可关火,干净的案板和刀用开水冲净消毒后,将鸡取出切块,再淋上酱汁,广东酱油鸡即可食用。

广东酱油鸡的正宗做法

广东酱油鸡的做法技巧:

1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,这样煮出来的鸡才公不老不柴的;

2、煮鸡的时间不用太长,一般中火十五分钟左右就足够了;

3、老抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的;

4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道广东酱油鸡总体是咸甜品味的。

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