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炸蘑菇的做法,怎么炸蘑菇好吃又脆

炸蘑菇

简介:蘑菇味道鲜美,营养丰富,不但可以炒着吃,拌着吃,蒸着吃,煮着吃,还可以炸着吃。炸蘑菇的做法很简单,外酥里嫩,吃起来比肉香还比肉健康,炸蘑菇既可以作为小零食,又可以作为下酒小菜。怎么炸蘑菇好吃又脆?下面介绍炸蘑菇的做法图解。
原料:
  • 平菇500g
  • 小半勺
  • 十三香小半勺
  • 孜然一点点儿
  • 孜然口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
炸蘑菇的做法一:
  • 炸蘑菇的做法步骤:1
    1
    手撕蘑菇 洗洗干净用盐水泡一会儿,同时准备好鸡蛋 生粉勾芡
  • 炸蘑菇的做法步骤:2
    2
    备好 盐 十三香调料 然后拌均匀面糊呦
  • 炸蘑菇的做法步骤:3
    3
    然后把蘑菇拧干水分 放入面糊中拌均匀??
  • 炸蘑菇的做法步骤:4
    4
    油烧热以后 就可以下锅炸啦
  • 炸蘑菇的做法步骤:5
    5
    炸至金黄色即可捞出
  • 炸蘑菇的做法步骤:6
    6炸蘑菇的做法完成
    然后装盘 喜欢吃椒盐的可以炸椒盐味儿,也可以放孜然 根据小公举们的口味而定咯

炸蘑菇的做法技巧:

小心油烫哦
使用的厨具:不粘锅

炸蘑菇的做法二:

原料:蘑菇适量,面粉适量,啤酒或清米酒适量,五香粉适量,盐适量

炸蘑菇的做法步骤:

1、蘑菇洗净,撕成条状,挤干水份,加适量盐,五香粉抓匀腌制15分钟左右。盐不要一次放太多,如果拿不准的话,可以一次少许,腌一会儿扯一点儿尝一下咸淡再做调整。

2、面粉加入适量啤酒或清米酒,调匀成稀糊,浓度与袋装酸奶差不多,静置一会儿备用,千万不要调的太浓,否则一层厚厚的面糊挂着,影响口感的。怎么炸蘑菇好吃又脆?窍门就在这里出现了,因为酒曲有发酵的作用,这样调出来的面糊炸出来酥脆可口,放久了也不会软,比加了泡打粉要天然健康的多。还有一个方法,如果没有啤酒或米酒,又或者不能吃酒的朋友,可以将面粉与淀粉按3:1的比例加入适量清水调制成面糊,效果也差不多。

3、蘑菇和面粉都做好后,将油倒入锅中加热。

4、将腌好的蘑菇一条一条的加入面糊中挂浆。

5、面糊不用挂太厚,这样炸出来才酥脆。

6、然后快速的下入热油中炸制,中火炸至表面金黄即可。因为蘑菇含水分多,所以炸的过程中会有溅油的现象,可用锅盖挡一下。

7、炸蘑菇外酥里嫩,一个字,香啊。

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蘑菇的制作技巧
1、新鲜蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。2、对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。3、去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴......
如何挑选蘑菇
挑选蘑菇以粗壮、肉厚、肥嫩,不霉、不虫蛀、无杂质为优质。有毒蘑菇的颜色比较浓艳,菌伞带有红、紫、黄或其它杂色斑点,基底红色,形状异常,发出辛辣、恶臭和苦味。1、看外观:最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。 2、闻气味:要选择没有发酸、发臭的蘑......
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