家常地三鲜的做法二:
原料:茄子(紫皮,长)2根,尖椒1个,土豆2个
辅料:植物油适量,盐3克,淀粉1/2汤匙,葱5克,姜5克,蒜2瓣,味精少许,生抽酱油1汤匙
家常地三鲜的做法步骤:
1. 食材洗净。
2. 土豆切厚片(炸的快一些),也可切滚刀块,茄子尖椒切滚刀块。
3. 炒锅入油烧热,下入土豆片炸至金黄,捞出,下入茄块炸至微红,尖椒滑油。
4. 调碗汁(葱末5克,姜末5克,蒜末2瓣,生抽酱油1汤匙,盐3克,淀粉1/2汤匙,味精少许,水半碗)调均。
5. 锅留少许油下入碗汁加热至粘稠。
6. 返入主料翻匀,盛出。
7. 家常地三鲜装盘。
家常地三鲜的做法技巧:
炸制时油温要高一些,汁不要太多。