地三鲜

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  食材洗净，备用。
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  大葱和大蒜切碎。
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  土豆和茄子切滚刀块，青红椒切块，切好的土豆用清水浸泡漂去淀粉。
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  茄子用少许盐腌5分钟，挤掉水分，均匀的裹上少许面粉。这样可以让茄子尽量少吸油。
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  生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱，加少许生粉调匀，再兑适量凉白开稀释一下，调成调味汁备用。依自己口味就行。
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  6

  土豆下油锅炸至焦黄，捞出控油。
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  茄子炸至微软，捞出控油。
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  锅里少许底油，大蒜末和大葱末炒香，倒入茄子土豆青红椒，大火翻炒一分钟，接着倒入调味汁翻炒，汤汁收干起锅。
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  非常棒的下饭菜，配碗米饭或是粥，都是不错的！
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  10地三鲜做好了，

  一碗清粥，一碟小菜，开启我的2017！

家常地三鲜的做法二：

原料：茄子(紫皮，长)2根，尖椒1个，土豆2个

辅料：植物油适量，盐3克，淀粉1/2汤匙，葱5克，姜5克，蒜2瓣，味精少许，生抽酱油1汤匙

家常地三鲜的做法步骤：

1. 食材洗净。

2. 土豆切厚片（炸的快一些），也可切滚刀块，茄子尖椒切滚刀块。

3. 炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金黄，捞出，下入茄块炸至微红，尖椒滑油。

4. 调碗汁（葱末5克，姜末5克，蒜末2瓣，生抽酱油1汤匙，盐3克，淀粉1／2汤匙，味精少许，水半碗）调均。

5. 锅留少许油下入碗汁加热至粘稠。

6. 返入主料翻匀，盛出。

7. 家常地三鲜装盘。

家常地三鲜的做法技巧：

炸制时油温要高一些，汁不要太多。