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猪肉大葱饺子的做法及配方,猪肉大葱饺子馅怎么调

猪肉大葱饺子

简介:饺子是中华民族的传统美食,饺子的做法很多,有猪肉大葱馅、鸡蛋韭菜馅、虾仁三鲜馅等。猪肉大葱饺子是餐桌常见的主食,猪肉大葱饺子的做法并不难,要想做的好吃关键在于馅料的调配。猪肉大葱饺子馅怎么调?下面介绍猪肉大葱饺子的做法及配方。
原料:
  • 五花肉1000克
  • 六根
  • 一小块
  • 生抽四勺
  • 十三香适量
  • 香油适量
  • 鸡蛋两个
  • 料酒三勺
  • 精盐适量
  • 葱香口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
猪肉大葱饺子的做法一:
  • 猪肉大葱饺子的做法步骤:1
    1
    冷水和面,醒面20分钟
  • 猪肉大葱饺子的做法步骤:2
    2
    把醒好的面揉成长圆形,切成约1.5厘米;
  • 猪肉大葱饺子的做法步骤:3
    3
    然后擀压成薄园片;
  • 猪肉大葱饺子的做法步骤:4
    4
    用鸡蛋、十三香、料酒、香油、精盐、生抽、老抽调制;
  • 猪肉大葱饺子的做法步骤:5
    5
    包出的猪肉大葱饺子就可以下锅了;

猪肉大葱饺子的做法技巧:

肉馅是买肉时,一起连同肉 葱 姜打好的;
使用的厨具:煮锅

猪肉大葱饺子的做法二:

原料:猪肉500g,面粉300g

辅料:大葱(适量),姜(适量),鸡蛋(1个),食盐(适量),十三香(适量),酱油(适量),香油(适量),鸡精(适量),味精(适量)

猪肉大葱饺子的做法步骤:

猪肉大葱馅怎么调:

1、新鲜猪肉一块,洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎。

2、将大葱洗净用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。

3、将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅。

4、将葱姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可。

5、将剁好的肉馅装入调料盆中。打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。

猪肉大葱饺子的做法及配方

饺子皮的做法:

6、面粉放入盆中,加入一只鸡蛋和食盐,食盐用量可自行把握,多少无所谓的。

7、和成光滑的面团静置10-20分钟备用。

8、这是揉搓面团后的反面效果,揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行,和制作馒头揉馒头整形的手法一样。

猪肉大葱饺子的做法及配方

9、从面团的中间穿开。

10、双手在中间的洞里,均匀用力,将面团逐步拉成均匀的条状。

11、掐断面剂子,放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团,准备擀制饺子皮。

12、用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。

猪肉大葱饺子的做法及配方

猪肉大葱饺子的包法及煮法:

13、左手托饺子皮,右手取饺子馅放在皮里面抹匀。

14、然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门,然后分别向两端拉伸捏紧,一个饺子就制作完成了。

15、锅内放足够量的水,烧开后,先用勺子将锅内的水划动,这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动,避免粘锅。

16、猪肉大葱饺子下锅后,继续用勺子反过来划动锅底,让锅内的水继续流动,然后盖盖煮饺子。中途不要等水开,再继续用勺子把饺子推动一下,不要让它停留在锅底,这样做的好处是避免煮出烂饺子。

猪肉大葱饺子的做法及配方

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猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉的使用效果猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。......
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