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东北干豆腐卷的做法图解

东北干豆腐卷

简介:干豆腐卷是一道东北过去待客必备的家常菜。东北干豆腐卷的做法其实很简单,用干豆腐皮卷肉馅,经过油炸,皮脆馅软咸香适口。做好的东北干豆腐卷,充实的肉馅,一口咬下去,肉香与豆腐卷自有的清香产生碰撞,既可作为主食,又可作为配菜。东北干豆腐卷还可以蒸着吃,更加健康。下面教大家东北干豆腐卷的做法。
原料:
  • 牛肉250g
  • 干豆腐25Og
  • 食油75g(实耗)
  • 葱末5Og
  • 鲜姜末l0g
  • 五香粉适量
  • 适量
  • 葱香口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
东北干豆腐卷的做法一:
  • 干豆腐卷的做法步骤:1
    1
    牛肉剁碎.加葱.姜加适量盐五香粉调成馅料备用
  • 干豆腐卷的做法步骤:2
    2
    面粉加水调成稠面糊备用。
  • 干豆腐卷的做法步骤:3
    3
    干豆付去飞边.码上如手粗的肉馅成条,
  • 干豆腐卷的做法步骤:4
    4
    捲二层后沿缝隙抹上面糊粘住,防止炸时豆卷边裂
  • 干豆腐卷的做法步骤:5
    5
    捲好豆付卷排齐用锋利刀切成2.5~3厘段备用
  • 干豆腐卷的做法步骤:6
    6
    锅内加适量油,加到7~8成热时豆卷两头抹面糊下锅。
  • 干豆腐卷的做法步骤:7
    7东北干豆腐卷
    炸至金黄色捞出裝盘,稠放凉外焦里嫩,咬一口香气四逸。

东北干豆腐卷的做法技巧:

一.抺面糊要尽量少抹粘住即可。
二.炸制时火候掌握好,防外皮焦糊,内馅不熟。
三.炸好的豆付卷除直接食用外,可掛漿,馏炒还可与其它菜蔬搭配做炒菜,蒸菜。
使用的厨具:炒锅

东北干豆腐卷的做法二:

原料:猪肉馅500克,豆腐皮三张

辅料:水淀粉100克,鸡蛋1个,姜1小块,蒜3瓣,食盐1茶匙,白糖1茶匙

东北干豆腐卷的做法步骤:

1. 肉馅加入姜末,蒜末。

2. 加入鸡蛋,搅匀。

3. 加入水淀粉。

4. 搅匀后加入食盐、白糖,搅打上劲。

5. 干豆腐皮用开水浸泡5分钟。

6. 豆腐皮平铺在案板上,均匀的铺一层肉馅,圈起来。

7. 卷好后上锅蒸,大火蒸制三十分钟。

8. 东北干豆腐卷出锅,切断,摆盘,上桌。

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