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【图】红烧茄子最正宗的做法

红烧茄子

简介:红烧茄子是一款非常棒的下饭菜,很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配米饭特别好。红烧茄子的做法超级简单,茄子经过油炸去掉部分的水分,肉质就变得紧致且细腻,虽是素菜,却让很多人爱不释口。下面介绍红烧茄子最正宗的做法。
原料:
  • 茄子适量
  • 青辣椒适量
  • 干辣椒适量
  • 大蒜适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 酱油适量
  • 中辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
红烧茄子最正宗的做法一:
  • 红烧茄子的做法步骤:1
    1
    茄子切条形
  • 红烧茄子的做法步骤:2
    2
    青辣椒斜切,干辣椒切圆筒,蒜切细
  • 红烧茄子的做法步骤:3
    3
    倒油烧
  • 红烧茄子的做法步骤:4
    4
    放入辣椒 蒜
  • 红烧茄子的做法步骤:5
    5
    倒入茄子翻炒
  • 红烧茄子的做法步骤:6
    6
    由自己口味放佐料
  • 红烧茄子的做法步骤:7
    7红烧茄子
    出锅
使用的厨具:炒锅

红烧茄子最正宗的做法二:

原料:茄子2条,青椒1个,西红柿1个,蒜适量,盐适量,白糖适量,花生油适量

红烧茄子最正宗的做法步骤:

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8、红烧茄子出锅前撒上切好的蒜末即可。

红烧茄子的做法技巧:

1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。

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