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花开富贵的做法,花开富贵是哪个地方的菜

花开富贵

简介:花开富贵是一款营养美味的宴客海鲜菜。花开富贵的做法简单,由海参、胡萝卜、西葫芦、扇贝等制成,做好的花开富贵咸鲜软嫩,色彩鲜明,造型逼真,营养丰富。

原料:刺参10只,胡萝卜200克,西葫芦100克,扇贝100克,盐、鸡油、浓汤、小米汁、红花汁各适量。

花开富贵的做法一:

1、海参涨发后汆水,用浓汤煨制入味备用。

2、胡萝卜改刀成片,将扇贝用捆扎手法置于其中,加汤蒸熟。

3、西葫芦刀工处理成树叶形,用汤焯透备用。

4、将以上原料组合成盛开的花朵形状,浇调味的小米汁浓汤芡即成。

花开富贵的特点:

软糯爽脆,营养丰富。

花开富贵的做法二:

原料:西兰花700克,墨鱼胶200克,白果10克,火龙果、橙子、盐、鸡精、汤、淀粉、色拉油、葱姜汁各适量

花开富贵的做法步骤:

1、西兰花洗净,改刀成小朵备用。

2、将调好味的墨鱼胶酿入西兰花中,点缀白果,摆入盘中成花束形,蒸制。

3、火龙果、橙子改刀成片,围摆入盘中即成。

花开富贵的做法技巧:

此菜将常用的围边蔬菜作为主料成菜,酿嵌荤料,低脂肪,更健康。

色泽艳丽,口味清新淡雅,质感爽脆鲜美。

花开富贵的做法三:

原料:

油皮:中筋面粉150克,酥油50克,细砂糖5克,水65克,

油酥:低筋粉120克,酥油60克

花开富贵椰酥:油酥皮,奶香椰蓉馅料15克/个

花开富贵的做法:

1.酥皮制作:约13个,油皮原料中,将中粉和细砂糖过筛。

2.加入室温软化的酥油。

3.用手搓成屑状。

4.在搓好屑状的面粉中加入水。

5.揉至出筋,面团表面光滑。

6.用保鲜袋包好,静止30分钟。

7.油酥原料中,将低粉过筛,加入酥油。

8.用手揉匀,静置30分钟。

9.将松弛后的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个。

10.取一个油皮,压扁,加入一份油酥。

11.按图中提示包成一个球状,收口朝上。

12.用擀面杖把刚刚包好球状的油酥皮擀成图中所示的椭圆形。

13.从上往下卷成卷,收口朝上。

14.按照此方法把余下的面团全部做好,面卷上面盖一层保鲜膜,防止风干,静置15分钟。

15.松弛后取一个卷竖放,擀成长条。

16.同之前的卷卷方法一样,从上往下卷成小卷,收口朝下。按照此方法做好所有,静置20分钟。

17.花开富贵椰酥制作:取一个松弛好的油酥皮,收口朝上,用大拇指在中间按一下,两角向中间收紧,两边收到中间后用拇指按在一起成球。

18.擀成薄片,面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边,我用的碗是直径12cm的。

19.平分成4份切割,不要切断。

20.然后在其中的1/4部分内再平均分成3份切割,不要切断。

21.再在每一小份中分割2份,不要切断。切好后,用刮板铲起。

22.翻到手上,放入馅料。

23.用虎口捏拢即可。

24.把其余的做好后,把上面的穗散开一些。

25.每一个刷上一层蛋黄液。

26.排入烤盘,放进预热好的烤箱内烘焙即可。

花开富贵的做法四:

原料:饺子皮200g,糯米100g,香肠50g,海米30g,豌豆/玉米/胡萝卜各50g,香菇/黑木耳各40g,洋葱1/2个,蚝油2tbs(30ml),白胡椒粉1ts(5g),盐1ts(5g)

花开富贵的做法步骤:

1、糯米提前浸泡6h以上,加适量水蒸成糯米备用;

2、豌豆、玉米焯水1min后捞出备用;

3、起锅热油,将切好的洋葱碎炒香,后加入香肠丁、香菇丁、海米丁、豌豆、玉米、黑木耳丁、胡萝卜末、蚝油、盐、白胡椒粉一起翻炒2min后起锅备用;

4、将1、3混合,趁热搅拌均匀,包入饺子皮中制成烧卖状;

5、开水上屉,大火蒸5-8min,花开富贵即可出锅。

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