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珊瑚藕片的做法

珊瑚藕片

简介:藕有“脆藕”和“泥藕”之分,脆藕脆嫩鲜甜,适合凉拌和炒食,泥藕粉质香口,能炖出回味无穷的好汤,而凉拌的藕是刚刚出落的二八佳人,鲜嫩着呢!下面介绍珊瑚藕片的做法。

原料:鲜藕1节约300克,红椒半个,白糖50克,白醋50克,盐适量。

珊瑚藕片的做法:

1.藕去皮切片,烫水冲凉。红椒切丝,取少许再切成丁。

2.糖醋汁:将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。

3.藕片用糖醋汁浸泡入味(约半小时)既可装盘。

珊瑚藕片的做法:

原料:莲藕500克,香葱1棵,干辣椒4个,香油2/3大匙,香醋2/3大匙,白糖1.5大匙

珊瑚藕片的做法:

1.将藕洗净削皮,一剖两半,再切成薄片,在凉水中浸泡一会;葱洗净切丝;

2.把藕片放入沸水中烫一下,捞出, 用冷水浸凉,沥干水后放入盘内;

3. 将2 个干辣椒切丝后与葱丝一并放入藕盘内,再将醋、白糖调匀, 待糖溶化后浇在藕片上;

4.往锅里加香油烧热,把剩下的干辣椒切段投入锅内,炸出辣味后浇在藕上,加盖略焖即可。

珊瑚藕片的做法技巧:

酸甜味佳,红白相间。最好用鲜藕,不要用袋装藕或罐装藕;藕片用热水反复泡洗后口感更佳。

鼓香藕片的做法:

其实我们每天都吃好几个菜,不见得天天都是大鱼大肉的做,家常的素菜自然少不了,时常的换换口味,换换做法,吃起来会新鲜些。

原料:莲藕,胡萝卜,姜,盐,生抽,糖,花椒油,烹调油

鼓香藕片的做法:

1、莲藕胡萝卜切片,姜切碎,豆豉切碎。

2、平底锅倒油,下姜和豆豉炒香。

3、下莲藕、胡萝卜片翻炒。

4、待菜片炒至变色时淋入花椒油。

5、淋入生抽。

6、加一点点糖,翻拌均匀,鼓香藕片出锅。

鼓香藕片的做法技巧:

很多种调味料自身都很咸,象这个豆豉就是,用它炒菜,完全可以不再放盐了。

鱼香藕片的做法:

原料:藕1段。

调料:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖10克、葱姜蒜末各10克、湿淀粉10克、泡辣椒20克。

鱼香藕片的做法:

1、莲藕去皮切薄片用清水浸泡

2、取一小碗加入酱油,醋,糖,盐,料酒,水淀粉,搅拌均匀至糖融化。

3、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒,翻炒出香味。

4、倒入藕片翻炒至透明。

5、浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。

6、藕片都勾上汤汁。

7、淋入香油翻炒均匀关火。

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藕的制作技巧
1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。3、莲藕中含有一种化学成分,即单宁,易氧化变色,与金属还会生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。因此,烹饪莲藕,切忌用铁锅,不仅颜色会变,且会影响莲藕的食疗功效。4、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保......
如何挑选藕
1、食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。2、选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。3、如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。......
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