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珊瑚金针的做法

珊瑚金针

简介:珊瑚金针的做法简单,营养美味,作为宴客菜也是很棒的。拈一支入口,香酥的外壳裹着清香甘甜的金针,除了口味之外更体会了几分趣致。下面介绍珊瑚金针菇的做法。

原料:金针菇100g,蛋清2只,香葱1棵,白芝麻1汤匙(10g),调料:干淀粉50g,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉2g,生抽1汤匙(15ml),芝麻香油1茶匙(5ml),油400ml(实耗50ml)

珊瑚金针的做法:

1、金针菇去掉老根,洗净撕散。香葱洗净切碎。

2、蛋清放入碗中,加入盐、白胡椒粉、白芝麻、干淀粉混和成糊状制成蛋糊。

3、大火烧热炒锅中的油至7成热,取少许金针菇放入蛋糊中,使金针菇表面均匀地裹上蛋糊,放入油中炸至呈淡金黄色,捞出沥干油分,用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘。

4、取一个小碗,放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁,用炸好的金针菇蘸汁食用。

珊瑚金针的做法技巧:

1、在调制蛋糊的时候可以一边把干淀粉过筛加入蛋清,一边搅拌,这样更容易让蛋清和干淀粉混合均匀。

2、搅拌好的蛋糊用筷子挑起,如果蛋糊可以均匀地挂在筷子表面说明浓稠度刚好,如果过稀,炸出的珊瑚效果欠佳。

蒸金针姑的做法:

蒸过的金针菇很爽滑,保持原汁原味。

原料:金针菇适量,蒜和姜适量,红辣椒适量

蒸金针姑的做法步骤:

1、金针菇洗净,攥干水(挤掉水)撕开平铺到盘子上。

2、一层金针菇撒入一些盐,一层层铺好。

3、用热油爆香姜和蒜末,略微焦黄就可以啦(可以放入一些切碎的红辣椒,买菜的时候没买到就没有放)

4、把蒜姜油倒在金针菇上,大火蒸10分钟就可以啦!

蒸金针姑的做法技巧:

蒜和姜用油炸过,就这个油浇到金针菇上。把金针菇放到盘子上前,要挤干水。

别样金针菇的做法:

原料:金针菇,鸡胗,剁椒,细辣椒,

别样金针菇的做法步骤:

1、先买来鸡胗,一个个的洗干净,

2、第二步,开始改刀,切成一片片,稍微厚一点

3、找一个小锅,加水,加一点料酒,煮鸡胗,冷水下锅后,开锅大概煮个五六分钟吧,反正,你可以尝一下,熟了就可以了,如果时间太长了,就会艮揪揪的

4、煮好的鸡胗再清洗一遍

5、金针菇,买了一把,去掉根部,冲一下水,然后也是开水煮1分钟,其实我是先煮的金针菇,后煮的鸡胗,哈哈,一锅水

6、辣椒剁段,剁椒和小辣椒(我又把他们放在一个盆子里用冷水冲了好几遍,要不太辣了,我也受不了,把那个籽冲走了好多,嘿嘿

7、加蒜片,葱片,糖,老醋,盐,各种东东拌好了就可以吃了。

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金针菇食用方法
1、金针菇菌盖利滑,菌柄脆嫩,味鲜美爽口。不仅清香扑鼻、味道鲜美,而且营养丰富,常食不厌,老幼皆宜,深受大众的喜爱。2、金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。3、将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。4、金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。......
如何挑选金针菇
1、金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。2、南方有黄色的金针菇,呈淡黄至黄褐色。北方一般为白色金针菇,呈乌白或乳白色。无论哪种颜色,优质金针菇菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深。3、不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。4、金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺......
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