原料:虾、葱、姜 白酒一勺 、生抽、醋、香油、鸡精、姜末
家常白灼虾的做法步骤:
1、虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
2、锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。
3、待水开后,放进虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
5、虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料用均可。
推荐蘸料:
1:生抽+日本芥辣
2:蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
3:香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
4:青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖
家常白灼虾的做法技巧:
1、在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留,加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。
2、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。

家常白灼虾的做法二:
1、鲜虾洗净后先把虾须和虾枪剪掉,沥水待用。
2、起锅烧水,水开后放入葱段、姜片、大料、花椒、料酒和少许盐和。
3、在沸腾状态下倒入准备好的鲜虾,煮至虾体通红,且锅里的水再次沸腾后,再稍煮片刻即可关火。
4、马上捞出鲜虾装在盘子里,再搭配姜末醋碟就可以食用了。
私房姜末醋碟的调制方法:
把生姜切成尽量细小的姜末,加适量香油和一点点盐,再加少许白糖和少许味精,最后倒入米醋就可以了。如果你不喜欢酸味太重,可以在米醋中兑入适量纯净水或凉白开。
家常白灼虾的做法技巧:
这个姜末醋碟不但和白灼虾非常搭配,而且和清蒸大闸蟹也很搭配,做某些凉拌菜的时候也可以用它来调味。
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