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家常白灼虾的做法,白灼虾煮几分钟

家常白灼虾

  简介:白灼虾是一道粤菜,白灼就是用滚水或汤将食物烫熟。家常白灼虾的做法很简单,无需过多调料,没有繁杂的过程,也不必耗费大量的时间,甚至不用考虑食用时的温度,不用过多思忖摆盘的装饰,搭配一个同样简约的酸咸小味碟,就可以上桌了。今天分享我家的白灼虾煮法及私房姜末醋碟的调制方法,好的姜末醋碟绝对是白灼虾的点眼之笔。

  家常白灼虾的做法一:

  

原料:虾、葱、姜 白酒一勺 、生抽、醋、香油、鸡精、姜末

  家常白灼虾的做法步骤:

  1、虾洗净,煎去虾须,沥干备用。

  2、锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。

  3、待水开后,放进虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

  4、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

  5、虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料用均可。

  推荐蘸料:

  1:生抽+日本芥辣

  2:蒜蓉 + 盐  + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

  3:香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

  4:青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖

  家常白灼虾的做法技巧:

  1、在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留,加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。

  2、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。

广州白灼虾鲜美好吃的点眼之笔是姜末醋碟

家常白灼虾的做法二:

  1、鲜虾洗净后先把虾须和虾枪剪掉,沥水待用。

  2、起锅烧水,水开后放入葱段、姜片、大料、花椒、料酒和少许盐和。

  3、在沸腾状态下倒入准备好的鲜虾,煮至虾体通红,且锅里的水再次沸腾后,再稍煮片刻即可关火。

  4、马上捞出鲜虾装在盘子里,再搭配姜末醋碟就可以食用了。

私房姜末醋碟的调制方法:

  把生姜切成尽量细小的姜末,加适量香油和一点点盐,再加少许白糖和少许味精,最后倒入米醋就可以了。如果你不喜欢酸味太重,可以在米醋中兑入适量纯净水或凉白开。

家常白灼虾的做法技巧:

  这个姜末醋碟不但和白灼虾非常搭配,而且和清蒸大闸蟹也很搭配,做某些凉拌菜的时候也可以用它来调味。

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