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家常清炒虾仁的做法

清炒虾仁

  简介:虾仁做各样的菜,不论是搭配菜还是单独做,都很受欢迎。清炒虾仁的做法非常简单,虾比起鱼腥味少,且肉质更加饱满,经过简单的炒制,就能吃上清新鲜嫩的清炒虾仁。下面介绍清炒虾仁的做法。

清炒虾仁的做法一:

原料:青虾仁20克,去皮黄瓜1根,胡萝卜1小段,水淀粉、葱油和盐各少许。

准备工作:

  1、黄瓜和胡萝卜都切成厚薄适中的小圆片,厚度以能和虾仁同时烫熟为宜,切好以后再用小刀挖去中间部分,把黄瓜片和胡萝卜片做成圆圈形状。

  2、青虾仁挑出虾线后洗净沥水,再挨个套上黄瓜圈或胡萝卜圈,每个圈圈套住一个虾仁。

清炒虾仁的做法步骤:

  1、汤锅加水烧开后倒入套好的虾仁,焯烫1分钟左右就捞出虾仁沥水。

  2、炒锅放少许油烧热后倒入虾仁,加少许盐翻炒均匀后再用水淀粉勾薄芡,最后淋点葱油,清炒虾仁就可以关火起锅了。

清炒虾仁的做法技巧:

  这道清炒虾仁的奇特造型很受小朋友喜欢,我家隔壁的小朋友把这道菜叫做呼啦圈虾仁,吃的不亦乐乎。另外,虾仁、黄瓜和胡萝卜都是很适合小朋友的食材,营养也全面。

不走寻常路的清炒虾仁,绝对能诱惑小朋友的胃口

  清炒虾仁的做法二:

  原料:虾仁;蔬菜(随意);姜丝; 盐;料酒;味精;糖;

  清炒虾仁的做法步骤:

  1、剥虾壳的时候,从头数第二节,就是图中那个小卡通人所指的位置,从那里先剥开,然后往两边一抻拉开,虾壳就很容易脱开了,而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜,如果有些软的虾,外壳不够硬了,那就不会这么容易剥了。

  2、虾仁去掉虾线就可以直接做菜,不过为了让虾仁更好看一些,还可以把从中间片开,只留尾部一段相连,这样做出的虾仁就会卷起来,像花一样。

  3、虾仁在开水里焯一下,一变色就赶紧捞出,这是虾仁都卷成花团了。

  4、锅中放入油,油热后放入姜丝炒出香味,姜在烹虾时是最好的调料,可以去除虾的一些腥味,而且让虾味更鲜。

  5、放入虾仁翻炒几下。

  6、放入切好的黄瓜片,清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜,黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒,放入味精、盐、一小勺糖,翻炒至熟,清炒虾仁即可出锅。

  清炒虾仁的做法技巧:

  今天我搭配的是黄瓜,当然,你也可以用其他的搭配,味道都一样的好,虾仁采用了水焯后再炒,这样用油量可以减少很多,当然,你也可以采取上浆的方法直接用油滑炒。

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虾仁的适用人群
1、一般人群适宜食用虾仁。适宜中老年人、孕妇、腰腿无力的人。虾仁对治疗男性不育症、肾虚阳痿有一定功效。2、上火者、宿疾者、患有炎症病人应忌食虾仁。肾病、高血压、糖尿病等需要限制食盐摄入量的患者,最好不要食用虾仁。......
如何挑选虾仁
1、质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。2、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。3、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。4、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫......
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