煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 川菜做法大全 >>肥肠的家常做法 >>红烧肥肠
正宗红烧肥肠的做法,红烧肥肠怎么做好吃

红烧肥肠

  简介:红烧肥肠是不少人爱吃的美味,很香浓。红烧肥肠的做法简单,香浓下饭,但是肥肠异味大,很多人不愿意做。今天教大家红烧肥肠的做法及清理肥肠的小窍门。

红烧肥肠的做法一:

原料:新鲜肥肠、干面粉、青红辣椒各适量,洋葱半个,二锅头白酒1勺。

调料:八角、桂皮、冰糖、蒜瓣、姜片、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱、老抽、鸡精、胡椒粉、盐各适量。

准备工作:

  把新鲜肥肠放在盆里,加适量干面粉用手抓匀,再一节一节地搓洗肥肠,然后用清水把肥肠表面的面粉冲洗干净。找到肥肠的头部,翻转过来后一边冲水一边把肥肠往里塞,这样就把肥肠整个地翻转过来了。

  再次取适量干面粉倒在肥肠上面,用手反复搓洗并撕去多余的肥油,冲洗干净后再把肥肠翻转过来,投入沸水把肥肠用大火氽透,切成段装在碗中备用。

  接下来再把青红辣椒切成辣椒段,半个洋葱切成洋葱丝,准备工作至此结束。

红烧肥肠的做法步骤:

  1、锅烧热后下油光锅,再下八角和桂皮用小火煸炒至断生,然后下生姜片爆香,再倒入处理干净的肥肠用大火煸炒。

  2、等肥肠中的水气被炒干,油脂被炒出来以后,再加冰糖和少量清水继续煸炒,直到冰糖被炒成糖色粘在肥肠上面。

  3、把炒好的肥肠扒向锅边,并滤出锅里多余的油脂,然后下入辣妹子辣椒酱和阿香婆香辣酱,和肥肠一起煸炒,直到酱料被炒香。

  4、加适量老抽翻炒至肥肠均匀上色,再倒入1勺二锅头白酒并盖上锅盖,焖15秒后再打开锅盖炒干酒气,添加足量清水淹没肥肠。

  5、加盐和胡椒粉后盖上锅盖,大火烧开后再转小火煨制40分钟,然后加入蒜瓣扒匀再继续煨15分钟。

  6、倒入青红椒段并大火收汁,等汤汁合适时加入适量鸡精翻炒均匀,关火。收汁的同时将砂煲置于火上加热,等砂锅烧烫后再铺入洋葱丝,最后把锅里的肥肠倒入砂煲,红烧肥肠就可以上桌了。

湖南红烧肥肠的做法,肥肠怎么红烧好吃且无异味

  红烧肥肠的做法二:

  原料:猪肠250克

  辅料:白萝卜100克

  调料:姜5克,蒜5克,八角1个,花椒5克,桂皮1片,干辣椒10克,生抽3克,老抽8克,草果1个,香叶5片,白砂糖5克

  红烧肥肠的做法步骤:

  1.大肠清洗干净后放入有葱段,姜片的滚水烫1分钟左右捞起。

  2.锅内倒入少许油,加入白糖炒糖色。

  3.加入1。上色后捞起。

  4.剩少许油在锅内放入花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,桂皮,草果,三萘,香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右.

  5.放入白箩卜,加入生抽,与水,没过箩卜,烧至箩卜与肥肠软熟,红烧肥肠即可食用。

  红烧肥肠的做法技巧:

  1、因为想吃红烧肥肠面,所以烧的时候多放了些水,直接用烧肥肠的汤汁拌面条,美味鲜香,百吃不厌啊~

  2、如果要做川味的红烧肥肠,只需要在炒香料前加入适量豆瓣酱,炒出红油后再按步就班就可以吃到香辣味的肥肠了。

  清洗肥肠的窍门:

  1、首先放入植物油将猪肠里的滑滑的东西搓洗干净。

  2、然后再加入面粉,淀粉不停搓洗一次。

  3、再放入盐搓洗。用流水冲洗干净。可以洗去大肠内的脏物。

  4、冲洗干净后将大肠切段,然后倒入少许醋和白酒,拌匀后将大肠浸泡15分钟。再冲洗干净(可用淘米水)。可以有效的祛除大肠的腥味。

  5、烹制肥肠前,将肥肠放入有葱段,姜片的滚水烫1分钟左右即可。可以祛除用醋洗肠时留下的酸味。

上一篇:家常清炒虾仁的做法  
下一篇:基围虾珍珠肉丸的做法,怎样做珍珠肉丸
红烧肥肠同类菜谱
红烧肥肠
红烧肥肠土豆
红烧肥肠相关菜谱 (红烧肥肠更多做法
豌豆肥肠汤
红烧肥肠
卤猪下水
青蒜肥肠
红烧肥肠土豆
酸菜溜肥肠
肥肠米线
炒肥肠
如何清洗肥肠
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。......
肥肠的食用效果
1、猪大肠性寒,味甘。2、有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。3、用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。......
最新菜谱
养颜红枣枸杞
养胃红枣猪肚
宝宝补钙豆浆
补肾养血莲藕
党参黄芪土鸡
滋阴壮阳东北
清热健脾白萝
养颜鱿鱼酸辣
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备16007622号-1