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基围虾珍珠肉丸的做法,怎样做珍珠肉丸

基围虾珍珠肉丸

  简介:基围虾珍珠肉丸的做法是用五花肉和基围虾做成的珍珠丸子,营养丰富,造型美观。做好的基围虾珍珠肉丸,晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁,一口咬下去三种口感和香味的混合,鲜美异常满口流香。下面介绍基围虾珍珠肉丸的做法。

基围虾珍珠肉丸的做法一:

原料:糯米、马蹄、去皮五花肉、基围虾、生粉、包菜叶适量。

调料:姜末、葱末、胡椒粉、鸡精、盐适量。

准备工作:

  1、糯米用清水浸泡5小时左右,把糯米泡胀后再滤干水分。

  2、马蹄去皮后切成绿豆大小的粒,五花肉切成绿豆大小的肉粒后再稍加剁细(不要剁的太细哦)。

  3、基围虾去头后再剥去虾壳(留下少许虾尾部分),挑去虾线,洗净沥干后加适量盐抓匀,腌制5分钟。

基围虾珍珠肉丸的做法步骤:

  1、在剁好的五花肉中加适量葱姜末、胡椒粉、鸡精和盐,用手抓匀后再用筷子搅打至上劲。

  2、把马蹄粒也放入肉馅中抓匀,再次搅打至上劲后加适量生粉抓匀,然后再把肉馅搅打至上劲。

  3、取适量肉馅搓成圆球状,并在中间按出一个窝窝,再取1只基围虾放在窝窝里,用肉馅把基围虾包起来(要露出部分虾尾在外面),捏成圆团。

  4、把捏好的圆团放在糯米里面,让糯米粒沾满肉团的表面,放到铺好包菜叶的蒸笼里。

  5、蒸锅上大气后再放入蒸笼,盖上锅盖用大火蒸25分钟即可取出,基围虾珍珠肉丸完成。

基围虾珍珠肉丸的做法,珍珠肉丸怎么做漂亮好吃

  基围虾珍珠肉丸的做法二:

  原料:猪绞肉200G、鲜虾20个、荸荠4个、糯米1小碗、生抽2大勺、米酒1大勺、蒜1瓣、白胡椒粉少许、盐适量、淀粉1大勺、香油1小勺。

  基围虾珍珠肉丸的做法步骤:

  1、准备所需材料,糯米提前一晚用水泡好,再控干水份备用。

  2、猪绞肉放大碗中,依用量加入生抽,米酒,白胡椒粉和盐。

  3、加入切碎的蒜末,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。

  4、加入淀粉再继续搅拌。

  5、加入香油拌匀。

  6、将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。

  7、搅拌均匀肉馅就做好了。

  8、鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾,开背后将虾线剔出。

  9、处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。

  10、取适量肉馅包在虾仁上,用手慢慢团起成小球状。

  11、做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈,再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。

  12、全部做好后,将糯米丸子放在水滚的蒸锅上,大火蒸15分钟,基围虾珍珠肉丸即可出锅。

  基围虾珍珠肉丸的做法技巧:

  1、猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。

  2、包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。

  3、肉丸的馅料也可以自由变化,鸡肉,牛肉的都可以。

  4、肉馅中荸荠不要省略,加入荸荠口感会更好。

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