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剁椒粉丝娃娃菜的家常做法

剁椒粉丝娃娃菜

  简介:剁椒粉丝娃娃菜是一款鲜辣开胃的家常菜,剁椒粉丝娃娃菜的做法很简单,粉丝吸收了所有调料的滋味,鲜香可口,爱不释手,娃娃菜吸收了辣椒的香辣味,变得软软的,微辣但不油腻。喜欢的朋友学习下剁椒粉丝娃娃菜的做法吧。

剁椒粉丝娃娃菜的做法一:

原料:娃娃菜1棵,粉丝1小把,高汤3勺,蒸鱼豉油1勺,剁辣椒、蒜蓉、熟猪油、鸡精、葱花适量。

准备工作:

  1、粉丝放在小盆中加清水提前泡软,娃娃菜纵向切分成6瓣,剁辣椒倒入滤网中用勺子挤干水分。

  2、再取1勺蒸鱼豉油、3勺高汤和适量鸡精搅拌均匀成味汁。

剁椒粉丝娃娃菜的做法步骤:

  1、切好的娃娃菜投入沸水中氽透,捞入冷水中凉透后再捞出来挤干水分。

  2、炒锅烧热后下入适量熟猪油熬化,然后下入蒜蓉和剁辣椒用小火炒香,炒干蒜蓉和剁辣椒的水分,炒好盛出来待用。

  3、捞出泡好的粉丝装在蒸盘底部,淋入味汁,摆入氽好的娃娃菜,再炒好的剁辣椒和蒜蓉铺在娃娃菜上面。

  4、蒸锅水开后摆入娃娃菜用旺火蒸8分钟,起锅,取出娃娃菜撒上葱花,最后再烧适量热油浇在娃娃菜上面,剁椒粉丝娃娃菜就可以上桌了。

湖南粉丝娃娃菜的做法,粉丝蒸娃娃菜加点剁椒更好吃

  剁椒粉丝娃娃菜的做法二:

  原料:娃娃菜1棵,粉丝1把,猪肉50克

  调料:食盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,葱1段,姜2片,蒜半头,生抽1汤匙,蚝油1茶匙,剁椒2汤匙

  剁椒粉丝娃娃菜的做法步骤:

  1.粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中。

  2.娃娃菜洗净切成6份。

  3.烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出。

  4.把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用。

  5.炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱姜蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀。

  6.放入肉末炒散,至肉末颜色发白。

  7.倒入生抽酱油、再加蚝油,用小火炒约1分钟、放少许盐和鸡精调味。

  8.把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上。

  9.放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂,剁椒粉丝娃娃菜即成。

  剁椒粉丝娃娃菜的做法技巧:

  1、剁椒、酱油和蚝油都是有咸度的,所以这道剁椒粉丝娃娃菜最好不加盐或者少加为好。

  2、提前将娃娃菜用开水烫一下再蒸,这样娃娃菜在蒸的时候会更容易入味。

  3、也可以用大白菜取代娃娃菜来制作此菜,但是白菜较硬,不如娃娃菜容易熟透,所以如果用白菜来制作这道菜,可以先将白菜切成丝再蒸,就会比较容易熟透和入味了。

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